La perca a la pizzaiola, un segundo plato sabroso, de fácil y rápida preparación perfecto para toda la familia.
La perca tiene muy pocas espinas y las que hay son grandes y fáciles de quitar, por lo tanto, ideal también para los más pequeños o para los mayores.
La perca también tiene la ventaja de tener un costo no muy alto y con menos de 15 euros se puede comer 4 personas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la perca a la pizzaiola:
- 800 g perca
- 1 tomate (o 10 tomates cherry)
- 400 g puré de tomate (o pulpa de tomate)
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. orégano seco
- 40 g alcaparras
- 120 g aceitunas Taggiasca deshuesadas
- c.s. sal fina
Herramientas para la perca a la pizzaiola:
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Espátula
Pasos para la preparación y cocción de la perca a la pizzaiola:
Lava el tomate, sécalo y córtalo en rodajas finas, si usas los tomates cherry, lávalos, sécalos y córtalos por la mitad.
En una sartén grande pon los tomates preparados, el aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo, déjalos cocinar unos minutos luego añade el puré o la pulpa de tomate, sal y cocina por 5 minutos, para que la salsa se impregne bien.
Quita las espinas eventuales a la perca, divídela a lo largo por la mitad y luego córtala en trozos, añádelos a la salsa, ponles sal y cuécelos unos minutos por ambos lados, utiliza una espátula para girarlos de modo que no se rompan.
Finalmente añade las alcaparras y las aceitunas Taggiasca deshuesadas, cubre la sartén con una tapa, añade una pizca de orégano seco y cocina por 10/12 minutos a fuego medio bajo.
Sírvelos en platos individuales y si lo deseas añade unas rebanadas de pan tostado.
Consejos:
Si te sobra perca ya cocida puedes utilizarla para condimentar pasta, queda realmente excelente y si te gusta puedes añadir también guindilla picante.
