La piadina de Rimini receta tradicional fina es la versión más famosa y difundida de la piadina romagnola, la que ha conquistado los paladares de turistas y locales a lo largo de toda la Riviera. Se reconoce enseguida porque es fina, suave, plegable o enrollable, ideal para rellenar y disfrutar paseando por el paseo marítimo o sentados en una piadinería típica.
A diferencia de la piadina de Forlì, más gruesa y rústica, la variante de Rimini nace para ser rápida y práctica: su espesor reducido permite una cocción rápida y una consistencia flexible, que la hace perfecta para rellenar con ingredientes frescos y ligeros como el squacquerone, la rúcula y el jamón crudo, el relleno símbolo de la Romaña.
Los orígenes de la piadina de Rimini se remontan a la tradición campesina, cuando se preparaba diariamente como sustituto del pan. Con el tiempo, gracias a la difusión de las piadinerías en la costa, se ha convertido en un verdadero icono gastronómico, símbolo de la hospitalidad romagnola. Aún hoy, caminando por Rimini, es imposible no sentir el aroma de la piadina recién cocida en el testo, lista para ser rellenada con embutidos, quesos o variantes más modernas que siguen las modas culinarias.
Preparar la piadina de Rimini en casa significa llevar a la mesa no solo una receta simple y rápida, sino también un pedazo de historia y de identidad de la Romaña. Suave, elástica y fragante, es la elección perfecta para quien desea saborear la autenticidad de uno de los platos más amados de Italia, versátil y adecuado para todas las ocasiones, desde una cena informal con amigos hasta una merienda sabrosa y ligera.