La piadina suave con leche y yogur es una variante ligera y genuina de la clásica piadina romagnola. En esta receta, la manteca se sustituye con aceite de oliva virgen extra, leche y yogur, el resultado es una masa rápida, que no requiere largas fermentaciones (15 minutos) y que en pocos minutos te permitirá llevar a la mesa una piadina suave, elástica y perfumada.
Gracias al yogur, la piadina mantiene una consistencia suave incluso después de la cocción, mientras que la leche aporta delicadeza y un sabor más neutro, lo que la hace perfecta para rellenar de mil maneras. Puedes servirla con embutidos y quesos para una cena rápida, con verduras a la parrilla para una versión ligera, o probarla en clave dulce con mermelada o crema para untar.
Se conserva bien incluso para el día siguiente y se puede congelar: solo tendrás que separarla con papel de horno y calentarla directamente cuando sea necesario.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5 piadinas de 18 cm de diámetro
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la piadina suave con leche y yogur:
- 170 g harina 0
- 1/2 cucharadita sal fina
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 75 g yogur blanco natural
- 50 ml leche entera
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas para la piadina suave con leche y yogur:
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Encimera madera
- 1 Rodillo
Pasos para la preparación de la masa y la cocción de la piadina suave con leche y yogur:
En un bol, coloque la harina, el bicarbonato y la sal fina, luego con una cuchara mezcle bien los ingredientes.
Añada el aceite de oliva virgen extra, la leche y el yogur y con una cuchara comience a mezclar los ingredientes, luego transfiera la mezcla a la encimera ligeramente enharinada y trabaje los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Coloque el panecillo en el bol, cúbralo con un paño y deje reposar por 15 minutos.
Caliente una sartén antiadherente, luego cocine una por una las piadinas primero de un lado y luego voltéelas para terminar la cocción.
Sirva las piadinas inmediatamente, todavía calientes.
Pasado el tiempo, divida el panecillo en 5 partes (hemos preparado piadinas de 18 centímetros de diámetro, si las quieres más grandes divide el panecillo en 4 o 3 partes).
Con el rodillo estire hojas finas.
Si deseas una forma regular, una vez hechas, coloca un plato encima y con un cuchillo córtalas a lo largo de la circunferencia.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la piadina con antelación?
Sí, puedes prepararla por la mañana y conservarla cubierta con un paño. Antes de servirla, solo necesitarás calentarla en la sartén durante unos minutos.
¿Se puede congelar la piadina con leche y yogur?
Claro. Una vez cocida y enfriada, puedes congelarla separando las piadinas con hojas de papel de horno. Cuando lo necesites, caliéntala directamente en la sartén o unos minutos en freidora de aire.
¿Puedo usar yogur griego en lugar de yogur clásico?
Sí, el yogur griego hace que la masa sea aún más suave y ligeramente más sabrosa.
¿Qué tipo de leche es mejor usar?
La leche entera hace que la piadina sea más suave y sabrosa, pero también puedes usar leche parcialmente desnatada o sin lactosa.
¿Puedo cocinar las piadinas en freidora de aire?
Por supuesto, sigue AQUÍ el procedimiento.
