La pizza al tegamino, como se hacían antes, muy suave y fácil de preparar, esta pizza es característica del Piemonte.
Para la pizza al tegamino hemos optado por una cocción con la freidora de aire, pero en la receta encontraréis también los tiempos de cocción para el horno clásico.
Para la cocción con la freidora hemos utilizado nuestra nueva freidora de aire Moulinex Easy Fry & Grill, freidora digital sin aceite con parrilla eléctrica.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 pizzas al tegamino
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pizza al tegamino:
- 250 g harina 0
- 2 g levadura de cerveza seca
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 210 g agua a temperatura ambiente
- 3 g sal fina
- 150 g puré de tomate
- 1 mozzarella fior di latte
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- a gusto sal
- a gusto orégano seco (opcional)
Herramientas para la pizza al tegamino:
- 2 Moldes de 16 cm de diámetro
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de amasar
Preparación y cocción de la pizza al tegamino:
En un bol, pon la harina tamizada, añade la levadura de cerveza seca y remueve bien con una cuchara, añade el aceite de oliva virgen extra y poco a poco el agua a temperatura ambiente, cuando el agua sea absorbida por la harina añade la sal e intégrala en la mezcla.
Notarás que la mezcla es muy blanda pero así debe ser.
Trabaja bien la mezcla, ponla en un bol hermético, déjala fermentar durante 30 minutos y colócala en el frigorífico durante 24 horas.
Al día siguiente, deja a temperatura ambiente el recipiente con la masa (de esta manera se reactiva la fermentación) durante un par de horas.
Cuando la masa esté reactivada, extiéndela en dos moldes de 16 centímetros de diámetro previamente aceitados, déjala fermentar durante una hora.
En un bol, pon el puré de tomate, la cucharada de aceite de oliva virgen extra y la sal, remueve bien.
Extiende la mezcla sobre las dos pizzas, pon encima la mozzarella previamente cortada en trozos pequeños y secada, el orégano seco si lo deseas.
COCCIÓN EN LA FREIDORA DE AIRE:
Cocina las pizzas a 180º durante 7 minutos, colocando el molde sobre la parrilla de la freidora de aire.
Si quieres cocinar dos pizzas a la vez, coloca primero un molde en la cesta luego una rejilla levantadora y encima el segundo molde, en este caso aumenta unos minutos el tiempo de cocción.
COCCIÓN EN HORNO:
Cocina a horno ya caliente a 200º durante 10/12 minutos hasta que estén bien cocidas y doradas.
Te recomendamos comprar este kit de accesorios para la freidora de aire, donde encontrarás el molde para la pizza al tegamino, un molde para tartas, la rejilla levantadora para cocinar dos moldes juntos, un molde para muffins y muchos otros objetos útiles para la freidora.
