El postre frío con bizcochos de soletilla y mascarpone al limón, un postre frío, cremoso y perfumado al limón que conquista a primera vista y al primer bocado. Este dulce, realizado con una base de bizcochos de soletilla dispuestos para formar un elegante triángulo, encierra en su interior una suave y aterciopelada crema de mascarpone y limón. La particularidad de su forma, que recuerda a una pequeña pirámide o un tronco, lo hace perfecto para servir como postre escenográfico en los días de verano, durante una comida con invitados o como alternativa fresca y original a los clásicos dulces de horno.
La preparación es sorprendentemente simple y rápida: se necesitan pocos ingredientes – mascarpone, nata, azúcar glas, limón y bizcochos de soletilla – para crear un postre refinado pero accesible para todos. Sin horno, sin gelatina, solo unos minutos de ensamblaje y un poco de reposo en la nevera para permitir que los sabores se armonicen y la estructura se compacte.
La crema de mascarpone, enriquecida con zumo de limón, aporta una nota cítrica y fresca que equilibra perfectamente la dulzura de los bizcochos de soletilla, mientras que la forma triangular ofrece una sorprendente vista, incluso en su simplicidad.
Si quieres, puedes añadir limoncello y reducir la cantidad de zumo de limón tanto en la crema como en el baño para un sabor más intenso.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4/6 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano
Ingredientes para el postre frío con bizcochos de soletilla y mascarpone al limón:
- 21 bizcochos de soletilla
- 250 g mascarpone
- 200 ml nata para montar azucarada
- 50 g azúcar glas
- 25 ml zumo de limón
- c.s. ralladura de limón (opcional)
- 80 ml agua
- 1 cucharada zumo de limón
- 20 g azúcar (opcional)
- c.s. coco rallado
Herramientas para el postre frío con bizcochos de soletilla y mascarpone al limón:
- Film transparente
- 2 Cuencos
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Plato rectangular
Pasos para la preparación del postre frío con bizcochos de soletilla y mascarpone al limón:
Para el baño podéis usar solo leche a temperatura ambiente como hicimos nosotros, o hacer un baño de limón: en un cuenco poned la leche a temperatura ambiente, si queréis un baño más sabroso llevad a ebullición en un cazo 80 ml de agua, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de zumo de limón, dejad hervir a fuego lento durante un par de minutos, luego apagad el fuego y dejad enfriar.
En un cuenco bien frío de la nevera poned la nata para montar ya azucarada y montadla bien, una vez montada mantenedla en la nevera cubierta con film.
En otro cuenco preparad la crema de mascarpone: poned el mascarpone, el zumo de limón (si lo deseáis añadid también una cucharada de ralladura de limón), el azúcar glas y con una cuchara comenzad a revolver los ingredientes, luego una vez mezclados, con las batidoras comenzad a montar los ingredientes, añadid ahora una parte de la nata montada y siempre con las batidoras incorporadla al mascarpone, luego añadid el resto de la nata y mezcladla con la crema con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba para no desinflar la masa.
En una superficie de trabajo poned dos hojas de film transparente ligeramente superpuestas, luego haced 3 tiras de 7 bizcochos de soletilla una al lado de la otra con la parte del bizcocho con azúcar hacia la superficie de trabajo (así una vez terminado el postre, la parte con azúcar quedará visible), con un pincel de silicona pintad los bizcochos de soletilla con el baño, luego en la parte central de las tres tiras de bizcochos de soletilla poned la crema de mascarpone al limón dándole una forma triangular, luego con la ayuda del film levantad delicadamente las dos filas laterales y llevadlas al centro de modo que se toquen formando un triángulo, presionad ligeramente para compactar la forma, pintad con más baño y envolved bien con el film.
Transferid el postre a la nevera y dejadlo reposar durante 4 horas, podéis prepararlo incluso el día anterior, de esta manera los sabores se mezclan bien y la estructura se compacta adecuadamente.
Al momento de servir, retirad el film y decorad a vuestro gusto con una espolvoreada de coco rallado o cacao amargo o ralladura de limón. Cortad en rodajas con un cuchillo de hoja lisa y servid bien frío.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar este postre con antelación?
¡Sí, es recomendable! Prepararlo con suficiente antelación (incluso el día anterior) permite que la crema se compacte y que los bizcochos de soletilla se ablanden en su punto justo. Debe conservarse en la nevera, bien cubierto.
¿Puedo sustituir el mascarpone?
Sí, puedes sustituirlo con ricotta bien escurrida para una versión más ligera o con queso crema tipo Philadelphia para un sabor más ácido. La consistencia será ligeramente diferente.
¿Puedo usar otros tipos de galletas?
Sí, puedes usar pavesini (más finos, pero requieren menos baño).
¿Errores a evitar?
– mojar demasiado los bizcochos de soletilla
– usar una crema demasiado líquida
– no usar film transparente o papel de horno
– saltarse el reposo en la nevera
– utilizar un baño de solo limón (el postre resultaría demasiado ácido).
