Los pulpitos en salsa en la olla a presión, un segundo plato que te conquistará al primer bocado, tanto sabor y autenticidad.
La cocción con la olla a presión permite tener esta preparación cocida en solo 15 minutos en comparación con los 40 de una cocción clásica, con un notable ahorro de tiempo y gas.
Para la realización de nuestras recetas hemos utilizado la olla a presión Lagostina Irradial Control Lagoeasy’Up, 5 L, 22 cm.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los pulpitos en salsa en la olla a presión:
- 800 g pulpitos rizados frescos
- 1 diente ajo fresco
- 1/2 cebolla amarilla
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 15 g setas porcini secas
- 50 ml vino blanco seco
- 210 g pulpa fina de tomate
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
- c.s. guindilla picante (opcional)
Herramientas para los pulpitos en salsa en la olla a presión:
- 1 Olla a presión
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Pasos para la preparación y cocción de los pulpitos en salsa en la olla a presión:
Primero, limpia bien los pulpitos, si eres principiante en la cocina puedes pedir en la pescadería que te los limpien o de lo contrario sigue este procedimiento:
– voltea el saco y con delicadeza elimina las vísceras, ten cuidado porque si se perfora el saco que contiene las vísceras sale líquido y puedes ensuciarte.
– elimina el pico que se encuentra en el centro de los tentáculos con un cuchillito
– con un cuchillito, haz una incisión alrededor de los ojos sin perforarlos.
Lava bien los pescados bajo el chorro de agua, luego sécalos bien con papel absorbente, quita la piel que cubre los pescados, corta la cabeza en rodajas y los tentáculos (nosotros dejamos dos tentáculos pegados entre sí).
En un bol pon a remojo en agua tibia las setas porcini secas (durante 5/10 minutos).
Pela la cebolla y córtala en trocitos pequeños (puedes también triturarla o licuarla), ponla en la sartén, añade el ajo y el aceite de oliva virgen extra, un trocito de guindilla picante (si lo prefieres), sofríe a fuego medio, cuando la cebolla empiece a ablandarse añade las setas porcini y deja que cojan sabor unos minutos, luego añade los pulpitos y déjalos cocinar unos minutos dándoles la vuelta una vez, rocíalos con el vino blanco seco.
Cuando el vino se haya evaporado, añade la pulpa de tomate, sazona con sal y pimienta.
Cubre la olla con su tapa, revisa la válvula y a fuego medio-alto lleva la olla a presión, luego baja el fuego y deja cocinar por 12 minutos.
Pasado el tiempo, apaga el fuego, ventila y quita la tapa.
Remueve bien la preparación y sírvela en platos individuales, si lo prefieres añade pan tostado.
