El ragú de carne en olla a presión o multicooker es la solución perfecta para quien desea llevar a la mesa una salsa densa y rica en sabor en mucho menos tiempo respecto a la receta tradicional. El ragú es uno de los símbolos de la cocina italiana, amado en cada región y perfecto para condimentar tagliatelle, lasaña o incluso solo para disfrutarse con una rebanada de pan caliente. Usualmente, su preparación requiere horas de cocción lenta, pero gracias a la olla a presión o a los modernos multicookers, es posible reducir drásticamente los tiempos sin renunciar al sabor.
La cocción a presión permite concentrar al máximo los sabores: la carne queda tierna y jugosa, el tomate se amalgama perfectamente con los aromas y la salsa adquiere esa consistencia cremosa típica del ragú hecho “como antes”. Con el multicooker, además, es posible hacer todo en un único recipiente: desde el sofrito hasta el dorado de la carne, hasta la cocción a presión, con la comodidad de un temporizador y la función de mantener caliente.
Preparar el ragú en olla a presión o multicooker no significa renunciar a la tradición, sino adaptarla a los ritmos modernos: el resultado es un condimento intenso, envolvente y listo en menos de una hora, ideal para almuerzos familiares, comidas organizadas con anticipación u ocasiones especiales donde el tiempo escasea pero el deseo de un plato auténtico nunca falta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el ragú de carne en olla a presión o en el multicooker:
- 500 g carne picada mixta
- 1 cebolla amarilla (pequeña)
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 1 diente ajo
- 1 vaso vino blanco seco
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 700 ml puré de tomate
- 1 hoja laurel
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas para el ragú de carne en olla a presión o en el multicooker:
- 1 Olla a presión
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara de madera
Pasos para la preparación y cocción del ragú de carne en olla a presión o en el multicooker:
Primero, prepara las verduras y colócalas en la olla a presión:
– pela la zanahoria, lávala bien y córtala en trozos pequeños
– lava el tallo de apio, quita los filamentos y córtalo en dados
– corta las raíces y la parte superior de la cebolla, quita la capa exterior, y córtala en dados.
Añade a las verduras el aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo después de retirar la piel.
Enciende el gas y cocina por unos minutos para empezar a marchitar las verduras, añade la carne, sube el fuego y dórela bien removiendo con una cuchara de madera.
Desglasa con el vino blanco seco y cuando el vino se haya evaporado, añade el puré de tomate, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
Cierra la olla a presión, sube el fuego y cuando la válvula roja se levante, baja el fuego y cocina durante 25 minutos.
P.d.: Siempre verifica que la válvula esté en la imagen de la olla.
Después del tiempo, apaga el gas, gira la válvula a la imagen del vapor y cuando la válvula baje, abre la tapa.
Revuelve bien el ragú de carne con una cuchara de madera; ahora tu salsa está lista para ser utilizada.
PREPARACIÓN CON EL MULTICOOKER:
Los ingredientes y tiempos de cocción no cambian, primero sofríe las verduras y la carne con el programa para sofreír o saltear en sartén o sauté según la olla que tengas, luego pon la tapa, cierra la válvula y configura la función de cocción a presión por 25 minutos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo se necesita para cocinar el ragú en una olla a presión?
En promedio, son suficientes 25 minutos de cocción a presión después de sofreír y dorar. El resultado es una salsa densa y sabrosa, muy similar a la cocida lentamente durante horas.
¿Puedo preparar el ragú con anticipación?
Sí, el ragú se puede preparar el día anterior: de hecho, al día siguiente estará aún más sabroso porque los sabores se amalgaman mejor. Consérvalo en el frigorífico hasta 2–3 días o congélalo en porciones.
¿Se puede usar el ragú también para lasaña?
¡Por supuesto! El ragú preparado en olla a presión es perfecto para condimentar lasaña, pero también canelones, pasta al horno o simplemente tagliatelle frescas.
