El repollo salteado al estilo chino en el wok es una receta simple y rápida que permite servir un acompañamiento sabroso con pocos ingredientes. La cocción en wok, rápida y a fuego vivo, mantiene el repollo ligeramente crujiente y realza su sabor con ajo, salsa de soja y un toque de vinagre.
Esta preparación es muy habitual en la cocina casera asiática, donde las verduras suelen saltearse rápidamente para conservar textura y aroma. Con pocos minutos de cocción se obtiene un plato ligero pero lleno de sabor, perfecto para servir como guarnición o como base para otros platos a base de arroz o fideos.
El repollo salteado en el wok es también una receta ideal cuando se tiene poco tiempo y se quiere llevar a la mesa algo sabroso y diferente. Gracias a la cocción rápida, el repollo queda crujiente y sabroso, convirtiéndose en una guarnición sencilla pero muy apetecible.
Si os gusta este tipo de cocción podéis descubrir también otras ideas en la colección de recetas con wok, donde encontraréis platos fáciles y rápidos inspirados en la cocina asiática, perfectos para preparar en pocos minutos verduras, arroz o platos únicos llenos de sabor.
Para preparar el repollo salteado al estilo chino en el wok se necesitan pocos ingredientes sencillos. El secreto de esta receta es la cocción rápida a fuego vivo, que permite que el repollo se mantenga ligeramente crujiente y absorba bien los sabores de la salsa de soja y el ajo.
Es importante cortar el repollo en trozos no demasiado pequeños y saltearlo rápidamente en el wok removiendo a menudo. De este modo se obtiene una guarnición sabrosa y aromática, perfecta para servir caliente justo al prepararla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para el repollo salteado al estilo chino en el wok:
- 450 g repollo
- 2 dientes ajo
- 1 guindilla (opcional)
- 2 cucharadas aceite vegetal (de cacahuete o de girasol)
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada vinagre de arroz (o vinagre blanco)
- al gusto semillas de sésamo
Utensilios para el repollo salteado al estilo chino en el wok:
- 1 Wok Classe italy
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bol grande
Pasos para la preparación y la cocción del repollo al estilo chino en el wok:
Primero, preparad el repollo.Eliminad las hojas exteriores más dañadas y cortad el repollo por la mitad.
Luego divididlo en cuatro partes.
Quitad la parte central más dura.
Cortad cada cuarto de repollo en láminas de aproximadamente tres centímetros de grosor.
Después dividid cada lámina en dos o tres partes, obteniendo trozos bastante grandes.
En este punto separad delicadamente las hojas con las manos y poned el repollo en un bol grande.
No es necesario cortar el repollo demasiado fino: en la cocina asiática se prefieren trozos algo más grandes, que quedan ligeramente crujientes tras la cocción.
Lavad el repollo bajo agua fría y dejadlo escurrir bien en un escurridor. Es importante que no quede demasiado húmedo, porque en el wok debe saltearse rápidamente sin soltar demasiada agua.
Calentad entonces el wok o una sartén amplia a fuego vivo y añadid el aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, incorporad los dientes de ajo cortados en láminas y, si os gusta, la guindilla. Saltead unos segundos removiendo, el tiempo justo para aromatizar el aceite.Añadid el repollo en el wok y saltead a fuego alto removiendo a menudo. Tras aproximadamente dos o tres minutos empezará a ablandarse pero debe quedar todavía ligeramente crujiente.
En este momento añadid la salsa de soja y el vinagre. Mezclad bien y continuad la cocción unos treinta segundos más para que el repollo absorba bien los sabores.
Apagad el fuego y servid inmediatamente el repollo salteado en el wok. Si os gusta, podéis completar el plato con un toque de semillas de sésamo.
Consejos y variantes:
Para obtener un buen resultado es importante cocinar el repollo a fuego vivo y durante pocos minutos. De este modo se mantiene ligeramente crujiente y conserva todo su sabor.
Si queréis hacer el plato aún más aromático, podéis añadir un trocito de jengibre fresco rallado junto con el ajo al inicio de la cocción. El jengibre combina muy bien con el repollo y aporta un aroma típico de la cocina asiática.
Para una versión más rica podéis terminar el repollo salteado con semillas de sésamo tostadas o con cebolleta fresca cortada fina, que se añade al final de la cocción.
Este repollo salteado puede servirse como guarnición, pero también es excelente como base para otros platos. Por ejemplo, podéis usarlo para preparar arroz salteado con verduras y huevos o añadirlo a fideos o arroz basmati para obtener un plato único rápido y sabroso.
Si os gustan las recetas rápidas con repollo, también podéis probar la variante con huevo en el wok, una versión aún más completa y sabrosa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se corta el repollo para saltearlo en el wok?
Para esta receta es mejor cortar el repollo en trozos bastante grandes. Tras eliminar el corazón, se pueden cortar las hojas en pedazos de unos tres o cuatro centímetros y luego separarlas ligeramente con las manos. De este modo el repollo se cuece rápidamente pero sigue estando crujiente.
¿Puedo usar una sartén en lugar del wok?
Sí, si no tenéis wok podéis usar una sartén amplia sin problema. Lo importante es cocinar el repollo a fuego vivo y removerlo a menudo, para que se saltee rápidamente sin soltar demasiada agua.
¿Cuánto debe cocinarse el repollo en el wok?
El repollo se cocina muy rápido. Basta con unos tres o cuatro minutos a fuego alto. Debe ablandarse ligeramente pero quedar todavía algo crujiente.
¿Se puede preparar esta receta sin salsa de soja?
Sí, es posible sustituir la salsa de soja por una pizca de sal. Sin embargo, la salsa de soja aporta al repollo un sabor más rico y característico de las recetas asiáticas.
¿Se puede conservar el repollo salteado en el wok?
Se puede conservar en el frigorífico durante aproximadamente un día en un recipiente cerrado. Antes de servirlo podéis calentarlo rápidamente en la sartén o utilizarlo para preparar arroz salteado u otros platos rápidos.
