El risotto con brócoli y gorgonzola, un primer plato sabroso y original perfecto para los amantes de los sabores más intensos.
Para la preparación del risotto hemos utilizado el gorgonzola picante para dar mayor sabor al risotto, alternativamente también podéis utilizar el gorgonzola dulce o el que lleva mascarpone, en ese caso no añadáis la mantequilla.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el risotto con brócoli y gorgonzola:
- 200 g ramilletes de brócoli
- 160 g arroz Arborio
- 1 diente ajo
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 chalota
- 40 ml vino blanco seco
- c.s. caldo vegetal
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta
- 25 g mantequilla
- 50 g gorgonzola (picante)
- 3 cucharadas queso parmesano rallado
Herramientas para el risotto con brócoli y gorgonzola:
- 1 Sartén
- 1 Cazuela
- 1 Cuchara de madera
Pasos para la preparación y cocción del risotto con brócoli y gorgonzola:
Lavad bien los ramilletes del brócoli bajo el agua corriente y escurridlos bien.
En una sartén poned el diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando el aceite esté caliente añadid las cimas, sal, y cocinad por 5 minutos (si es necesario añadid un poco de caldo vegetal).
En una cazuela poned el aceite de oliva restante, añadid la chalota previamente pelada y cortada en rodajas finísimas, cocinad por unos minutos, añadid el arroz y doradlo bien, desglasad con el vino blanco seco y cuando se haya evaporado añadid el brócoli (quitad el diente de ajo).
Rectificad de sal y pimienta y removed bien.
Añadid poco a poco el caldo vegetal hasta que el risotto esté cocido (considerad el tiempo de cocción indicado en el paquete) removiendo siempre el arroz con una cuchara de madera.
Cuando el risotto esté cocido, mezcladlo con el gorgonzola cortado en cubitos, la mantequilla y el parmesano.
Servid inmediatamente en platos individuales.
