Las ROLATINAS DE POLLO EN LA COCOTTE DE HIERRO FUNDIDO, un segundo plato sabroso y de fácil preparación.
La cocotte de hierro fundido esmaltado está provista de una tapa del mismo material.
El grosor y la calidad de los materiales empleados proporcionan una alta propagación del calor para una cocción uniforme, manteniendo una ligera humedad que hace que las carnes sean tiernas y jugosas.
Mantiene el calor de los alimentos incluso mucho tiempo después de haber sido retirada del fuego y la llama del gas debe ser siempre muy baja.
En la parte inferior de la tapa hay unas semiesferas que provocan la condensación del vapor producido durante la cocción y lo hacen caer sobre la superficie de la preparación.
Aquí está nuestra nueva cocotte: Vancasso cocotte de hierro fundido esmaltado, 3 L, 22 cm.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las rolatinas de pollo en la cocotte de hierro fundido:
- 8 rodajas pechuga de pollo (cortadas finas)
- 8 rodajas queso scamorza (normal o ahumado)
- 8 rodajas jamón cocido
- 1 cebolla amarilla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. harina 00
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
- 1 vaso caldo de carne (o vegetal)
Herramientas para las rolatinas de pollo en la cocotte de hierro fundido:
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cocotte
- 1 Cuchillo
Pasos para la preparación y cocción de las rolatinas de pollo:
Pela la cebolla y córtala finamente.
Calienta la cazuela de hierro fundido a fuego alto durante un minuto, baja el fuego, pon la cebolla y el aceite de oliva virgen extra, cocina durante 5 minutos con la tapa a fuego bajo.
Coloca las rodajas de pechuga de pollo en una tabla de madera, sálalas y pimienta, pon una rodaja de jamón encima y la rodaja de queso scamorza, dobla los dos lados de la carne hacia adentro y luego enrolla la carne (de esta manera no saldrá tanto queso).
Sujeta la carne con un palillo, sigue el mismo procedimiento con todas las rodajas de carne.
En un plato, pon la harina y enharina las rolatinas.
Coloca las rolatinas en la cocotte de hierro fundido, sube el fuego y dóralas bien, desglasa con el vino blanco y déjalo evaporar, agrega un vaso de caldo de carne o caldo vegetal, ajusta de sal y cocina durante 40 minutos a fuego muy bajo.
De vez en cuando, gira la carne para que se impregne bien de sabor.
Sirve la carne bien caliente acompañada de un guarnición de verduras frescas o patatas al horno.
Consejos:
Puedes sustituir la pechuga de pollo con pechuga de pavo y el jamón cocido con jamón crudo para un sabor más intenso.
