Pasos para la preparación y cocción de la rosca leudada:

• Ralla la cáscara de una naranja bio y luego exprime el jugo.

  Pon el jugo en un tazón y añade las pasas, deja reposar por 15 minutos.

  Saca la mantequilla del refrigerador y córtala en cubos pequeños.

• En un tazón, pon la leche tibia, añade la levadura seca de cerveza y una cucharadita de azúcar granulada (tomada de la cantidad total de azúcar), mezcla bien y deja reposar 10 minutos.

  En el tazón de la batidora de pie, pon la harina, una pizca de sal, el azúcar granulada, enciende el aparato para mezclar los ingredientes, luego añade la leche con la levadura disuelta y cuando el líquido se haya incorporado bien a la mezcla, añade los huevos enteros ligeramente batidos y la yema, trabaja la mezcla hasta que comience a formar una masa, luego añade el jugo de naranja y la ralladura previamente, la mantequilla en trozos (añádelos poco a poco, cuando veas que se integran en la mezcla añade más).

  Por último, añade las pasas y las frutas confitadas, trabaja la mezcla hasta que quede lisa y homogénea.

  Cubre el tazón con film transparente y deja leudar hasta que duplique su volumen (tomará 2/3 horas dependiendo del calor en la casa).

  Para acelerar la leudación, puedes poner el tazón en el horno solo con la luz encendida, de esta manera se crea una cámara de aire que favorece la leudación.

  Una vez leudada la masa, ponla sobre una superficie enharinada y divídela en tres partes iguales, forma 3 cordones de unos 45 centímetros de largo, luego únelos y forma una trenza, únelas por los extremos para obtener una rosca, colócala sobre una bandeja antiadherente grande.

  Deja leudar nuevamente por 30 minutos, luego barnízala con leche entera y añade granillo de azúcar. Hornéala en horno precalentado a 180° por unos 35 minutos, debe quedar dorada.

  Deja enfriar la rosca leudada y luego espolvoréala con azúcar glas antes de consumir.