La salsa de almejas en olla a presión lista en un abrir y cerrar de ojos, perfecta para condimentar espaguetis o linguine.
Para esta receta hemos utilizado almejas con concha congeladas, pero podéis usar tranquilamente las frescas (que siempre es mejor), en la receta encontraréis las indicaciones sobre cómo usarlas.
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la salsa de almejas en olla a presión:
- 400 g almejas con concha (congeladas)
- 1 diente ajo fresco
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. guindilla picante (opcional)
- c.s. sal fina
- c.s. perejil picado
Herramientas para la salsa de almejas en olla a presión:
- 1 Olla a presión
- 1 Espátula
- 1 Cuchillo
Pasos para la preparación y cocción de la salsa de almejas:
Tomad las almejas con concha congeladas, sacadlas del paquete y ponedlas en un bol, enjuagadlas abundantemente bajo el chorro de agua fría.
En la olla a presión poned el aceite de oliva virgen extra y con un cuchillo afilado pelad el ajo y ponedlo en la olla, agregad también un trozo de guindilla si lo deseáis.
Encended el fuego y cuando el aceite esté caliente, añadid las almejas, sazonad ligeramente, añadid un poco de perejil picado, mezcladlas con una espátula de silicona y cerrad la olla a presión.
Cuando la olla a presión alcance la presión (en el modelo Irradial de Lagostina, la válvula roja se levanta al alcanzar el vapor, en otros modelos se escucha un silbido), bajad el fuego y cocinad durante 1 minuto.
Apagad el fuego, dejad que salga el vapor de la olla y quitad la tapa, ahora vuestra salsa de almejas está lista.
Por mayor seguridad, dado que son almejas congeladas, preferimos pasar la salsa formada por un colador de malla fina para evitar que haya impurezas.
Con la salsa obtenida, condimentad los espaguetis u otros tipos de pasta.
Podéis usar también almejas frescas, en este caso dejad las almejas en remojo durante unas horas en un bol con agua salada (mejor si es durante toda la noche). Esta operación eliminará posibles impurezas, después del tiempo transcurrido, enjuagadlas abundantemente bajo agua corriente, proceded según la receta.
CON EL MULTICOOKER:
Los tiempos y los ingredientes no cambian, empezad con el programa de sofreír y luego poned el programa de cocción a presión.
