Pasos para la preparación y cocción de los scaldatelli con semillas de hinojo:

• En un cuenco grande, pon la harina tamizada, añade la sal, las semillas de hinojo y con una cuchara comienza a mezclar bien los ingredientes, luego añade poco a poco el aceite de oliva virgen extra y sigue mezclando los ingredientes, después añade poco a poco el vino blanco seco.

  Cuando empieces a tener una mezcla homogénea, pásala a una tabla de amasar ligeramente enharinada y amásala bien hasta obtener una masa lisa y homogénea, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.

• Pasado el tiempo, divide la masa en trozos de unos 35 gramos, luego con un trozo forma un cordón de unos 27 centímetros de largo, después superpone los dos extremos formando un tarallo alargado.

  Haz el mismo procedimiento con todos los trozos de masa disponibles.

• Toma una sartén grande, llénala de agua y un poco de sal y lleva a ebullición, luego cuece los scaldatelli poco a poco, cuando suban a la superficie, dales la vuelta y cuécelos hasta que el agua vuelva a hervir.

  Escúrrelos sobre una superficie cubierta con toallas de tela y déjalos secar bien, puedes dejarlos incluso toda la noche.

• Cuando los scaldatelli estén bien secos y fríos, colócalos en la bandeja del horno y hornéalos a 200° durante unos 35 minutos, hasta que estén bien dorados.

  Déjalos enfriar antes de consumirlos.