Los tagliolini de espelta al limón son un primer plato delicado pero fragante, perfecto para resaltar el sabor ligeramente rústico de la espelta. Preparados con la máquina de hacer pasta Pastaio de Classe Italy, resultan regulares, compactos y con una consistencia ideal para acoger salsas ligeras y refinadas.
Para el formato largo de espelta es fundamental una proporción equilibrada entre harina de espelta y sémola remolida, para garantizar elasticidad durante la extrusión y una cocción uniforme. Gracias al trabajo automatizado de Pastaio de Classe Italy, la masa se mezcla de manera precisa y la extrusión de los tagliolini es continua y homogénea.
El limón aporta frescura y ligereza, mientras que el parmesano completa el plato con un toque cremoso y envolvente, creando un equilibrio perfecto entre rusticidad y delicadeza. Es una receta sencilla pero elegante, ideal para quienes desean llevar a la mesa una pasta fresca hecha en casa con pocos ingredientes pero con un resultado sorprendente.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3/4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los tagliolini de espelta al limón:
- 400 g pasta larga de espelta
- 1 limón (sin tratar)
- 50 g mantequilla
- 4 cucharadas queso parmesano
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra (opcional)
Herramientas para los tagliolini de espelta al limón:
- 1 Máquina para pasta Pastaio de Classe Italy
- 1 Wok Classe Italy
- 1 Cuchillo
Pasos para la preparación de los tagliolini de espelta al limón:
Lleva a ebullición abundante agua salada y cuece los tagliolini de espelta al dente, generalmente bastan 2-3 minutos.
Mientras tanto, lava cuidadosamente el limón, sécalo y ralla la cáscara teniendo cuidado de no llegar a la parte blanca interna, que sería amarga. Exprime el limón y reserva tanto el zumo como la cáscara rallada.En un wok grande, derrite la mantequilla a fuego lento, sin dejar que se dore. Añade la cáscara de limón y enseguida el zumo filtrado, mezclando suavemente para combinar los aromas.
Escurre los tagliolini al dente y transfiérelos directamente al wok con el condimento. Añade una pizca de sal y algunas cucharadas de agua de cocción para crear una salsa suave y ligeramente brillante.Retira del fuego y mezcla con queso parmesano rallado hasta que la pasta quede bien envuelta y cremosa.
Completa con una molienda de pimienta negra si lo deseas y sirve inmediatamente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo se cocinan los tagliolini de espelta frescos?
Se cocinan en aproximadamente 2-3 minutos. Es recomendable escurrirlos al dente y terminar la cocción en el condimento.
¿Puedo sustituir el parmesano?
Sí, puedes utilizar pecorino para un sabor más intenso o suprimirlo para una versión vegana.
¿Por qué es importante escurrir la pasta al dente?
La pasta de espelta tiende a ablandarse rápidamente. Escurrirla al dente y completar la cocción en el condimento permite mantener una consistencia más equilibrada y lograr una mezcla más cremosa.
¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite?
Sí, puedes utilizar aceite de oliva virgen extra para una versión más ligera o completamente sin lácteos. En este caso, es recomendable añadir un poco más de agua de cocción para obtener la crema adecuada.
