Pasos para la tarta corazón con ricotta y pepitas de chocolate:

• Preparar el almíbar poniendo en un cazo el agua y el azúcar granulada y con una varilla mezclar bien los ingredientes, poner el cazo al fuego sin que llegue a hervir siempre removiendo con la varilla para que el azúcar se disuelva bien, apagar el gas. Ahora si lo prefieres añade el ron y mezcla bien o deja el almíbar sin alcohol y deja enfriar.

• Ralla la cáscara del limón y luego exprime el zumo.

  En un bol grande, pon los huevos y el azúcar granulada, con las varillas eléctricas monta la mezcla hasta obtener una mezcla espumosa y duplicada en volumen, añade la ricotta y mezcla bien, luego añade la cáscara del limón y el zumo, la harina tamizada con la levadura para dulces.

  Añade poco a poco la leche y trabaja los ingredientes hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.

  Unta con aceite y harina un molde con forma de corazón de 20 centímetros, vierte la mezcla y con el dorso de una cuchara nivela la superficie, hornea en horno precalentado a 170° durante unos 40 minutos, si ves que la superficie del dulce tiende a oscurecerse demasiado cúbrela con una hoja de aluminio después de los primeros 20 minutos de cocción.

  Saca el molde del horno y deja enfriar la tarta.

• Mientras la tarta se enfría, prepara la crema, en un bol pon la ricotta y el azúcar glas y con una cuchara trabaja bien los ingredientes para obtener una mezcla lisa y homogénea.

• Saca la tarta, ya fría, del molde y córtala por la mitad horizontalmente, luego moja la base con un poco de almíbar usando un biberón para dulces o una cuchara, luego pon la mitad de la crema y nivélala bien, encima de la crema pon las pepitas de chocolate.

  Cubre la tarta con la otra mitad de la tarta, mójala con el almíbar y haz una capa de crema de ricotta sobre el dulce y a los lados.

  Decora la tarta con granillo de almendras a lo largo de los lados y encima con pepitas de chocolate y láminas de almendra o como prefieras.

  Pon el dulce en la nevera hasta el momento de servirlo.