La tarta cremosa de manzanas al Marsala es una variante elegante y perfumada de la clásica tarta de manzanas, con una textura tan suave que se derrite en la boca.
No contiene crema pastelera, pero gracias al equilibrio entre manzanas renette muy finas, leche y Marsala seco, el interior se mantiene húmedo, aterciopelado y casi cremoso, justo como las tartas que están tan de moda hoy en día.
Las manzanas se funden con la masa, liberando dulzura y aroma, mientras que el Marsala ofrece un toque aromático y un ligero color ámbar.
Perfecta para servir tibia, quizás con una espolvoreada de azúcar glas o una bola de helado de vainilla.
Una tarta sencilla pero refinada, ideal para el desayuno del domingo o como postre al final de la comida.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta cremosa de manzanas al marsala:
- 800 g manzanas Renette
- 90 g azúcar granulada
- 60 ml aceite de girasol
- 100 ml leche entera (a temperatura ambiente)
- 3 huevos medianos (a temperatura ambiente)
- 150 g harina 0
- 8 g levadura para repostería
- 50 g Marsala seco
- c.s. esencia de vainilla
- c.s. azúcar glas
Herramientas para la tarta cremosa de manzanas al marsala:
- 2 Cuencos
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Cuchillo
- 1 Molde desmontable diámetro 20
- 1 Horno
Pasos para la preparación y cocción de la tarta cremosa de manzanas al marsala:
Pele las manzanas, córtelas en rodajas muy finas y colóquelas en un cuenco. Vierta el Marsala seco y mezcle bien. Déjelas macerar durante 10 minutos, mezclándolas de vez en cuando (notará que las manzanas se oscurecen un poco pero es normal debido al licor).
Bata los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa, luego añada el aceite de girasol, la leche, la esencia de vainilla y el Marsala restante de la maceración. Mezcle con una batidora hasta obtener una masa lisa.
Añada la harina tamizada junto con la levadura y mezcle delicadamente hasta obtener una crema suave. Añada las manzanas maceradas, incluidas las que han soltado un poco de líquido, y mezcle con una espátula de abajo hacia arriba, de modo que se distribuyan uniformemente en la masa.Añada la harina tamizada junto con la levadura y mezcle delicadamente hasta obtener una crema suave. Añada las manzanas maceradas con el líquido que se ha formado durante la maceración (si desea un sabor menos intenso no añada el líquido) mezcle con una espátula de abajo hacia arriba, de modo que se distribuyan uniformemente en la masa.
Forre con papel de horno un molde desmontable de 20 cm, vierta la mezcla y nivele la superficie y, si lo desea, espolvoree con una cucharada de azúcar moreno para obtener una ligera costra dorada durante la cocción.
Cueza en horno estático a 180°C durante unos 50 minutos, o en freidora de aire a 160°C durante 33–35 minutos, haciendo siempre la prueba del palillo. Si la superficie tiende a oscurecerse, cúbrala con un papel de aluminio hacia el final de la cocción.
Deje templar la tarta en el molde durante 15 minutos, luego desmóldela con cuidado y espolvoree con azúcar glas antes de servirla. El resultado será una tarta suave, cremosa y perfumada de Marsala, perfecta para disfrutar templada o a temperatura ambiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de vino en lugar del Marsala?
Sí, puedes sustituirlo con vino dulce o pasito, pero el Marsala seco sigue siendo el que ofrece el mejor equilibrio entre aroma y color.
¿Puedo hacerla sin leche?
Sí, sustituye los 100 g de leche con la misma cantidad de bebida vegetal (soja, almendra o avena).
¿Qué tipo de manzanas es mejor usar?
Las renette son perfectas: mantienen la forma y se funden bien con la masa, creando el efecto “cremoso”. Como alternativa, también van bien las Golden Delicious.
¿Se puede preparar con antelación?
¡Por supuesto! De hecho, al día siguiente está aún más rica: el aroma del Marsala y la suavidad aumentan.
