La tarta de manzana de Alessandra Spisni, una tarta muy suave y perfumada, con un procedimiento particular en la preparación: de hecho, las manzanas se cortan en rodajas y luego se pasan por mantequilla, de esta manera, una vez cocida, la tarta queda suave y muy mantecosa.
Para quien no conozca a Alessandra Spisni, es famosa por haber sido durante años invitada fija en La Prova del Cuoco, luego abrió una escuela en Bolonia, es la reina de la pasta fresca y ha escrito muchos libros de cocina.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta de manzana de Alessandra Spisni:
- 150 g azúcar granulada
- 4 huevos medianos (a temperatura ambiente)
- 500 g manzanas Golden
- 1 limón (ralladura)
- 150 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 1 sobre levadura para dulces
- c.n. azúcar glas
Herramientas para la tarta de manzana de Alessandra Spisni:
- 1 Molde
- 1 Robot de cocina
- 1 Cuchillo
Pasos para la tarta de manzana de Alessandra Spisni:
En el robot de cocina o con las varillas eléctricas, monta los huevos con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla espumosa, casi blanca y triplicada en volumen.
En un cazo, derrite la mantequilla y deja que se entibie bien.
Pela las manzanas, divídelas a la mitad y quita el corazón, luego corta cada mitad nuevamente a la mitad y rebana las manzanas no muy finamente y colócalas en un bol grande, añade la ralladura de limón y mezcla bien.
Añade la mantequilla ya tibia y mezcla bien para engrasar bien todas las manzanas, luego añade la harina tamizada con la levadura para dulces, mezcla bien para que todas las manzanas estén bien enharinadas.
Por último, añade la mezcla de huevos y azúcar, intégrala bien con las manzanas procurando no desmontar las claras.
Forra con papel de horno un molde de 26/28 centímetros, vierte la mezcla y nivélala bien, hornea en el horno ya caliente a 170° durante unos 40 minutos.
Deja enfriar la tarta de manzana y antes de servirla espolvoréala con abundante azúcar glas.
Consejos:
Puedes usar también un molde más pequeño, en este caso aumenta de 5/10 minutos los tiempos de cocción.
