La tarta de piña al revés, una receta de la abuela pero ella colocaba las rodajas de piña sobre la masa, nosotros en versión más moderna la hemos dado la vuelta y hemos hecho una capa de caramelo.

Para esta receta hemos utilizado la piña enlatada, como alternativa podéis usar piña fresca, quitadle la cáscara y luego la parte central leñosa, cortadla en rodajas del mismo grosor.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 6/8 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para la tarta de piña al revés:

6 cucharadas zumo de piña
6 cucharadas azúcar granulada
1 bote piña en almíbar de 565 g (= 10 rodajas)
7 cerezas confitadas
220 g harina 0
1 sobre levadura para dulces
2 huevos medianos (a temperatura ambiente)
110 g azúcar granulada
100 g mantequilla
6 cucharadas zumo de piña

Herramientas para la tarta de piña al revés:

1 Molde desmontable
1 Sartén
1 Batidora eléctrica

Pasos para la preparación y cocción de la tarta de piña al revés:

Primero preparad el caramelo, en una sartén antiadherente poned el azúcar y el zumo de piña, encended el fuego a temperatura media-baja y con una espátula moved bien, cuando tome un color dorado apagad el fuego (tarda unos 5 minutos).
Forrad con papel de horno un molde desmontable de 24 centímetros de diámetro, enmantecad el borde y enharinadlo.
Verted el caramelo y con una espátula niveladlo bien en la base del molde.
Poned sobre el caramelo 7 rodajas de piña después de secarlas bien con papel absorbente.
En el centro de la piña poned una cereza confitada.
En un bol poned los huevos enteros y el azúcar granulada, con la batidora eléctrica montad el compuesto hasta que se vuelva espumoso y casi blanco, agregad la mantequilla derretida al baño maría o en el microondas y luego bien templada, añadid también el zumo de piña y montad bien el compuesto.
Añadid poco a poco la harina y la levadura para dulces previamente tamizadas (la mezcla no debe ser demasiado suave, es normal que sea así), añadid las 3 rodajas restantes de piña cortadas en trozos pequeños.
Con una cuchara poned la mezcla sobre las rodajas de piña con mucha delicadeza, nivelad bien la superficie.
Hornead en horno ya caliente a 180° durante 35/40 minutos (comprobad con un palillo), si veis que durante la cocción tiende a oscurecerse demasiado la superficie de la tarta cubridla con una hoja de aluminio después de los primeros 20 minutos de cocción.
Sacad la tarta del horno y dejadla enfriar.
Quitad el anillo del molde, poned sobre la tarta un plato de servir y girad la tarta 180°, quitad la base del molde y el papel de horno con mucha delicadeza, vuestro dulce está listo para ser degustado.