La tarta pasqualina en freidora de aire, una preparación ligur típica del período de Pascua, la versión original prevé la preparación de las hojas con harina, agua y aceite, nosotros la proponemos en versión más rápida con la masa de hojaldre.
Dentro, un relleno de acelgas y ricotta, luego en otras variantes con espinacas o alcachofas, champiñones o calabaza, dentro también se añaden huevos que durante la cocción se vuelven duros.
Curiosidad: se dice que antiguamente las amas de casa superponían 33 hojas en homenaje a los años de Cristo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1 molde de 18 centímetros
- Métodos de Cocción: Freír al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para la tarta pasqualina en freidora de aire:
- 2 rollos hojaldre redondo
- 350 g espinacas cocidas
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 200 g ricotta
- 1 huevo mediano
- 3 cucharadas queso parmesano rallado
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
- 4 huevos medianos
- c.s. leche entera
Herramientas para la tarta pasqualina en freidora de aire:
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol
- 1 Molde desmontable de 18 centímetros
Pasos para la preparación y cocción de la tarta pasqualina en freidora de aire:
En una sartén pon el aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo, enciende el gas y deja que el aceite se impregne de sabor, añade las espinacas picadas gruesamente, sala y deja cocer durante 5 minutos, para que las espinacas se sequen bien y se impregnen de sabor, apaga el gas, quita el diente de ajo y deja enfriar bien.
Toma un bol y coloca las espinacas, añade la ricotta y comienza a mezclar los ingredientes, luego añade el queso parmesano, el huevo, la sal y la pimienta y trabaja los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Forra un molde de 18 centímetros desmontable con un rollo de hojaldre, corta la parte que sobresale del molde, con los dientes de un tenedor pincha la masa, coloca la mezcla de espinacas dentro y nivélala bien, luego forma 4 huecos y coloca dentro de cada uno un huevo.
Corta un disco de 18 centímetros con el segundo rollo de hojaldre y colócalo sobre la mezcla, sella bien la masa de hojaldre.
Úntalo con leche o, si prefieres, puedes untarlo con un huevo batido.
Coloca la cesta en la freidora de aire (asegúrate de que el molde entra bien en la freidora) sobre la rejilla, cierra el cajón de la freidora.
Cocina a 180° durante 25 minutos, hasta que esté dorada, verifica que también la parte inferior de la tarta esté bien cocida, de lo contrario continúa la cocción durante otros 4/8 minutos.
Pasado el tiempo, saca el molde de la freidora de aire y déjalo enfriar, sirve la tarta en rodajas.
