El tiramisú con pandoro es una versión pensada para quienes aman los postres de cuchara, cremosos y envolventes. Es una preparación que nace de la observación de las técnicas utilizadas en pastelería, donde a menudo la crema se monta en una sola fase para obtener una consistencia más estable y uniforme, ideal también para la distribución con la manga pastelera.
En esta receta los huevos enteros, el azúcar y el mascarpone se trabajan juntos hasta formar una crema lisa y aterciopelada, diferente de la versión clásica pero perfectamente equilibrada para este tipo de postre. El pandoro, utilizado en cantidad contenida, tiene solo la función de crear una base suave y delicada, capaz de sostener la crema sin abrumarla ni hacerla pesada.
La elección de una bandeja con forma ligeramente trapezoidal permite obtener un tiramisú más alto y compacto, con capas bien definidas pero suaves.
Perfecto para recuperar el pandoro sobrante después de las fiestas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 40 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2/3 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Año Nuevo, Navidad
Ingredientes para el tiramisú con pandoro:
- 2 huevos medianos (a temperatura ambiente)
- 40 g azúcar granulada
- 350 g mascarpone
- 100 g pandoro restante
- 1 taza de café café (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita azúcar granulada (opcional)
- c.s. cacao en polvo
Herramientas para el tiramisú con pandoro:
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica de 300 vatios
- 1 Fuente 20×15
- 1 Manga pastelera
Pasos para la preparación del tiramisú con pandoro:
Poner los huevos enteros y el azúcar en un bol grande y batirlos con la batidora eléctrica hasta que dupliquen su volumen, obteniendo una mezcla clara y bien aireada.
Agregar el mascarpone y continuar batiendo hasta que la crema quede lisa, compacta y sostenida, apta también para el uso con la manga pastelera (solo se necesitan unos pocos minutos).
Cortar el pandoro en rebanadas delgadas, teniendo en cuenta la forma trapezoidal de la fuente. Colocar una capa en el fondo y mojarla ligeramente con el café, utilizando un pincel o una mojadura muy rápida (nosotros endulzamos el café cuando aún estaba caliente con una cucharadita de azúcar y luego lo enfriamos, si prefieres puedes no añadirlo).
Colocar la crema en una manga pastelera con una boquilla grande y hacer una capa de puntos sobre el pandoro, luego espolvorear cacao amargo, añadir una segunda capa delgada de pandoro, volver a mojar con un poco de café y completar con la crema restante haciendo puntos (si no tienes manga pastelera, puedes tranquilamente hacer capas homogéneas de crema).
Espolvorear con cacao amargo y dejar reposar en el frigorífico durante unos 30-40 minutos antes de servir.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo aumentar la cantidad de pandoro?
Sí, pero este postre está pensado para dar espacio a la crema. Al aumentar el pandoro, el resultado será más compacto y menos cremoso.
¿Por qué se montan huevos, azúcar y mascarpone juntos?
Este método permite obtener una crema lisa y estable, ideal para el uso con la manga pastelera y para una consistencia suave pero sostenida.
¿Se puede preparar con antelación?
Se recomienda prepararlo con unas horas de antelación o, como máximo, la noche anterior, conservándolo en el frigorífico hasta el momento de servirlo. Es preferible consumir el postre dentro de las 24 horas, para evitar que el pandoro absorba en exceso la humedad y que la crema pierda estructura.
