La tortilla de acelgas al horno es un segundo plato sencillo, ligero y realmente versátil, perfecto para llevar a la mesa una forma diferente y sabrosa de utilizar las acelgas cocidas al vapor o las acelgas en sartén con un sabor más decidido.. La cocción al horno hace que la tortilla sea suave y uniforme, sin necesidad de darle la vuelta y sin el uso excesivo de aceite. Es una excelente idea para una cena rápida, un almuerzo para llevar al trabajo o para un buffet salado, porque se corta muy bien en cuadraditos y se mantiene blanda incluso fría.
Esta versión en bandeja cuadrada de 19×19 cm permite obtener una tortilla alta, compacta y fácil de porcionar. El sabor delicado de las acelgas se une a la suavidad de los huevos y al aroma del queso, creando un plato equilibrado, nutritivo y apto para toda la familia. Puedes servirla sencilla, acompañada de una ensalada fresca o de verduras a la parrilla, o bien incluirla en un bocadillo para una comida rápida y completa.
Cortada en cuadraditos es perfecta también para servir con el aperitivo o para un buffet.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la tortilla de acelgas al horno:
- 4 huevos medianos (a temperatura ambiente)
- 200 g acelgas en sartén (o al vapor)
- 3 cucharadas queso parmesano rallado
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas leche de vaca (o vegetal)
Herramientas para la tortilla de acelgas al horno:
- 1 Horno De Longhi
- 1 Bandeja 19×19
- 2 Cuencos
- 1 Cuchillo
- 1 Batidor de mano
Pasos para la preparación y cocción de la tortilla de acelgas al horno:
Pica con un cuchillo las acelgas, si usas las cocidas al vapor escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua.
En un cuenco rompe los huevos, añade la leche y con un batidor de mano bátelos bien, añade el queso parmesano, la sal y la pimienta y mezcla bien. En este punto, añade las acelgas picadas y mezcla bien la masa para que sea homogénea.
Toma la bandeja cuadrada de 19×19 cm, cúbrela con papel de horno y luego unta el aceite con un pincel de silicona. Vierte la masa dentro y nivélala con una espátula para obtener un grosor uniforme.
Hornea en el horno precalentado a 180°C ventilado y cocina durante unos 22-28 minutos, hasta que la superficie esté dorada y la tortilla esté hinchada y bien cuajada en el centro. Déjala reposar unos minutos antes de cortarla en cuadraditos y servirla.
Sirve la tortilla con un acompañamiento ligero (ensalada mixta, o zanahorias en juliana), o bien con verduras cocidas.
Puedes cocinar la tortilla también en freidora de aire a 170° durante 15/18 minutos, controla el centro, debe estar cuajado.
Notas
Si no tienes una bandeja cuadrada para esta cantidad, una bandeja redonda de 20 centímetros de diámetro va perfectamente bien, si usas una bandeja de 26 cm en adelante duplica la cantidad de los ingredientes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otras verduras además de las acelgas?
Sí, puedes sustituir las acelgas con espinacas, acelgas, calabacines rallados y bien escurridos, brócoli o coliflor cocidos y picados. El procedimiento sigue siendo el mismo.
¿Puedo preparar la tortilla con antelación?
Claro, se conserva bien en el frigorífico durante 2 días. Puedes disfrutarla también a temperatura ambiente o calentarla brevemente en el horno o en la freidora de aire.
¿Cómo puedo cocinar la tortilla en sartén?
Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente, vierte la masa y cocina a fuego lento con tapa durante unos 8 o 10 minutos. Cuando la superficie comience a cuajarse, dale la vuelta a la tortilla ayudándote con un plato o una tapa y cocina otros 3 o 4 minutos del otro lado. El resultado será una tortilla suave, ligeramente dorada y un poco más húmeda que la versión al horno.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la masa?
Sí, puedes personalizar la tortilla añadiendo cebolla picada, especias como pimentón o cúrcuma, un poco de ricotta para obtener una consistencia más suave, o bien patatas cocidas en cubos ya cocidas. Si añades ingredientes más húmedos, como calabacines o quesos frescos, podría ser necesario aumentar ligeramente los tiempos de cocción.
