Las tortitas de pastiera son una versión original y aromática de las clásicas tortitas, perfectas para el desayuno o para una merienda diferente. Inspiradas en los sabores de la pastiera napolitana5 versiones de la pastiera napolitana: descubre tu favorita, combinan la esponjosidad de la masa con el aroma a naranja y la textura del grano cocido, logrando un resultado realmente particular y sabroso.
Esta receta es sencilla y rápida de preparar, y sobre todo ideal para aprovechar el grano cocido que haya sobrado después de hacer la pastiera, evitando desperdicios y transformándolo en un desayuno creativo.
El secreto para obtener tortitas esponjosas es triturar ligeramente el grano, de modo que quede más cremoso e integrado en la masa. Servidas con miel por encima, ralladura de naranja fresca y algo de fruta confitada, estas tortitas evocan realmente los aromas típicos de la pastiera.
Perfectas para disfrutar recién hechas, son ideales para empezar la jornada con un toque de dulzura y originalidad.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 5 tortitas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Todas las estaciones
Ingredientes para las tortitas de pastiera:
- 80 g grano cocido para pastiera
- 1 huevo mediano
- 120 ml leche de vaca (o vegetal)
- 120 g harina 00
- 1 cucharada azúcar granulado
- 1 cucharadita levadura para repostería
- 1/2 naranja (ralladura)
- 1 pizca sal fina
- 30 g fruta confitada de naranja (o gotas de chocolate)
- al gusto miel de acacia
Utensilios para las tortitas de pastiera:
- 1 Cuenco
- 1 Batidor de mano
- 1 Sartén antiadherente
Pasos para la preparación y cocción de las tortitas de pastiera:
Poned el grano cocido en una picadora junto con 2 cucharadas de leche y trituradlo unos segundos, hasta obtener una crema gruesa.
En un bol mezclad el huevo con la leche y el grano triturado. Añadid el azúcar, la ralladura de naranja y una pizca de sal, mezclando bien.Incorporad la harina y la levadura para repostería, añadiéndolas poco a poco hasta obtener una mezcla lisa y bastante densa.
Añadid la fruta confitada de naranja cortada en trocitos pequeños o, como alternativa, la misma cantidad de gotas de chocolate y mezclad con suavidad.Calentad una sartén antiadherente ligeramente engrasada, o una sartén para tortitas, y verted un cucharón de masa por cada tortita.
Cuando en la superficie empiecen a formarse burbujas, dad la vuelta a las tortitas y cocedlas aproximadamente un minuto por el otro lado, hasta que estén doradas.
Servidlas apiladas con miel por encima y ralladura de naranja fresca si os apetece.
Consejos de Cris y Max
Para conseguir tortitas más esponjosas, podéis montar la clara a punto de nieve e incorporarla con suavidad a la masa.
No cocinéis las tortitas a fuego demasiado alto, para evitar que se doren demasiado por fuera quedando crudas por dentro.
Si la masa os queda demasiado densa, podéis añadir una cucharada de leche para ajustar la consistencia.
Servidlas recién hechas para disfrutarlas al máximo, cuando aún están suaves y aromáticas.
PREGUNTAS FRECUENTES (FAQ)
¿Puedo usar el grano cocido que sobró de la pastiera?
Sí, esta receta es perfecta para aprovechar el grano cocido que haya sobrado y convertirlo en un desayuno distinto.
¿Las tortitas con grano quedan pesadas?
No, triturando el grano y equilibrando bien los ingredientes se obtienen tortitas esponjosas y ligeras.
¿Puedo no poner la fruta confitada?
Sí, la fruta confitada es opcional y puede omitirse o sustituirse por gotas de chocolate.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, podéis prepararlas con antelación y recalentarlas ligeramente antes de servirlas.
