Los tozzetti al pistacchio en freidora de aire son una variante crujiente y aromática de las clásicas galletas de la tradición italiana. Te conquistarán con su sencillez y con el sabor rico del pistacho, intensificado aún más por el tostado final. Prepararlos en freidora de aire es fácil, rápido y te permitirá obtener galletas doradas y fragantes sin encender el horno.
Con pocos ingredientes genuinos y una preparación al alcance de todos, llevarás a la mesa unos dulces perfectos para picar en cualquier momento del día, ideales con el café, el té o sumergidos en un vino dulce como es tradición. Crujientes por fuera y ligeramente blandos por dentro, los tozzetti al pistacchio son la prueba de que las recetas más simples son a menudo las que más satisfacción dan.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Aproximadamente 30 tozzetti
- Métodos de Cocción: Freír con aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los tozzetti al pistacchio en freidora de aire:
- 250 g harina 0
- 270 g granillo de pistacho
- 2 huevos medianos (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita levadura en polvo
- 1 pizca sal fina
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 140 g azúcar granulada
Herramientas para los tozzetti al pistacchio en freidora de aire:
- 1 Freidora de aire
- 1 Cuenco
- 1 Tablero de amasado
- 1 Cuchillo dentado
Pasos para la preparación y cocción de los tozzetti al pistacchio en freidora de aire:
En un cuenco, rompe los huevos y bátelos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade el extracto de vainilla y mezcla bien.
Incorpora la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, mezclando hasta obtener una masa compacta pero trabajable.
Agrega el granillo de pistacho y mezcla rápidamente hasta obtener una mezcla homogénea, te recomendamos añadir el granillo poco a poco hasta alcanzar la consistencia adecuada.Transfiere la mezcla a un tablero de amasado ligeramente enharinado, trabájala bien y divide la masa en 4 partes formando 4 barras de unos 20 cm de largo y 6 cm de ancho, ligeramente aplastadas.
Primera cocción:Precalienta la freidora de aire, luego coloca las barras en la cesta de la freidora (con papel de horno debajo) y cocina a 170°C durante 15 minutos.
Deja templar unos minutos, luego corta en diagonal en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.Segunda cocción:
Vuelve a poner los tozzetti en la cesta, bien espaciados, y tuéstalos a 170°C durante 9-10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Déjalos enfriar completamente sobre una rejilla: quedarán crujientes en su punto justo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuántos tozzetti obtengo con esta receta?
Aproximadamente 30 piezas, dependiendo del grosor de las rebanadas.
¿Puedo sustituir el granillo de pistacho con pistachos enteros?
Sí, puedes usar pistachos enteros pelados o troceados gruesamente para un efecto más rústico.
¿Qué diferencia hay con los cantucci?
Los cantucci son típicos de la tradición toscana y a menudo a base de almendras. Los tozzetti son una variante difundida en otras regiones, aquí enriquecida con pistacho.
¿Puedo cocerlos en horno en vez de en freidora de aire?
¡Claro! Para la primera cocción hornea las barras a 180°C estático durante 20-25 minutos. Después de cortarlas, procede con la segunda cocción durante otros 10-12 minutos a 170°C, dándoles vuelta a mitad de tiempo.
