Los vol au vent de hojaldre en freidora de aire, listos en pocos minutos, crujientes y perfectos para rellenar con rellenos dulces o salados.
Si buscas un aperitivo rápido, elegante y sin complicaciones, los vol-au-vent de hojaldre cocidos en freidora de aire son la solución perfecta. Basta con un rollo de hojaldre listo, pocos minutos de trabajo y en un momento tendrás unos bocados dorados y crujientes, listos para ser rellenados a tu gusto con rellenos salados o dulces.
Gracias a la freidora de aire, puedes olvidarte de largos tiempos de cocción y el calor del horno tradicional: en 8 minutos obtendrás vol-au-vent perfectos, inflados y quebradizos, sin esfuerzo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8 vol au vent
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los vol au vent de hojaldre en freidora de aire:
- 1 rollo hojaldre rectangular
- c.s. leche (o 1 yema de huevo batida con 1 cuchara de leche))
Herramientas para los vol au vent de hojaldre en freidora de aire:
- 1 Freidora de aire
- 2 Cortapastas
- 1 Pincel
- 1 Papel para freidora de aire
Pasos para la preparación y cocción de los vol au vent de hojaldre en freidora de aire:
Desenrolla el rollo de hojaldre bien frío sobre una superficie de trabajo, con un cortapastas (redondo o en forma de flor) grande corta muchos círculos de hojaldre, luego con un cortapastas más pequeño corta un agujero central en la mitad de los círculos que has obtenido.
Reamasa el hojaldre sobrante, con un rodillo haz una capa delgada y saca más discos simples y perforados.Forra con papel de horno perforado o coloca directamente en la parrilla los discos sin agujero, luego con los dientes de un tenedor pincha la superficie, pincela con leche o si prefieres una superficie más dorada con una yema de huevo batida con una cuchara de leche y coloca sobre cada disco el disco perforado haciéndolo adherir bien.
Pincela con más leche o yema batida y cocina en la freidora a 170 por unos 8 minutos, los últimos 2 minutos de cocción gíralos si no tienes una freidora de doble resistencia.
Una vez cocidos haz una ligera presión en la parte central del vol au vent para bajar la parte central con un dedo o el dorso de una cuchara para que haya suficiente espacio para el relleno.
Deja enfriar completamente los vol au vent antes de rellenarlos (se recomienda rellenarlos unos minutos antes de servirlos para que la cáscara de hojaldre esté bien crujiente).
Consejos:
Si quieres vol au vent más altos, basta con que pongas un doble disco de hojaldre perforado sobre el que no tiene agujero.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conservan?
Los vol au vent ya cocidos pero no rellenos se pueden conservar en un recipiente hermético o en una bolsa para alimentos bien cerrada por 1-2 días. Para volverlos crujientes pásalos en freidora de aire a 150° por 2-3 minutos.¿Cómo se conservan?
Los vol au vent ya cocidos pero no rellenos se pueden conservar en un recipiente hermético o en una bolsa para alimentos bien cerrada por 1-2 días. Para volverlos crujientes pásalos en freidora de aire a 150° por 2-3 minutos.¿Se pueden congelar?
Sí, se pueden congelar sin el relleno, colocarlos en una bandeja y ponerlos en el congelador, una vez congelados ponlos en una bolsa para alimentos, para descongelarlos pásalos en freidora de aire sin descongelarlos a 150° por unos 5 minutos.
¿Y si sobran ya rellenos?
Puedes guardarlos en la nevera como máximo por un día cubiertos con film alimenticio.
¿Se pueden preparar con antelación y luego cocinarlos en un segundo momento?
Por supuesto, guárdalos en el frigorífico por 1 día cubiertos con film y luego cocínalos como en la receta, también puedes prepararlos y luego congelarlos aún crudos, luego ponerlos directamente en la freidora de aire, pincelarlos con leche o huevo y cocinarlos unos minutos más que en la receta original.
¿Cómo puedo rellenarlos?
Además del clásico relleno de fondue:
– mousse de jamón cocido
– crema de queso y salmón ahumado
– gambas en salsa rosa
– mousse de gorgonzola y nueces
– ensaladilla rusa o caprichosa.¿Cómo puedo rellenarlos?
Además del clásico relleno de fondue:
– mousse de jamón cocido
– crema de queso y salmón ahumado
– gambas en salsa rosa
– mousse de gorgonzola y nueces
– ensaladilla rusa o caprichosa.¿Se pueden rellenar con un relleno dulce?
Por supuesto:
– crema pastelera y frutos rojos,
– mousse de chocolate negro,
– nata y fresas,
– crema de café,
– crema de mascarpone.
