Las zeppole de coco fritas o al horno son una variante aromática y delicada de las clásicas zeppole de San Giuseppe, perfectas para el Día del Padre o para cualquier ocasión en la que queráis preparar un postre elegante y vistoso.
👉 Si preferís utilizar el robot de cocina, podéis prepararlas siguiendo la receta de las zeppole fritas o al horno con el Bimby.
La base es una pasta choux enriquecida con harina de coco, que aporta un aroma ligeramente exótico y una textura todavía más agradable. El resultado son zeppole ligeras, bien desarrolladas y huecas por dentro, ideales para rellenar con cremas deliciosas o para disfrutar simplemente espolvoreadas.
Con esta receta podéis elegir el tipo de cocción que prefiráis:
fritas, para un resultado más tradicional e irresistible por su crujiente, o al horno, para una versión más ligera pero igualmente esponjosa y bien estructurada.
Siguiendo unos pocos trucos conseguiréis zeppole perfectamente hinchadas, secas por dentro y con una forma bien definida gracias al uso de una boquilla grande en estrella.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 zeppole de 7 cm de diámetro
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día del Padre, Primavera
Ingredientes para las zeppole de coco, fritas o al horno:
- 125 ml agua natural
- 50 g mantequilla
- 60 g harina 00
- 15 g harina de coco
- 2 huevos (medianos)
- 1 pizzico sal fina
Utensilios para las zeppole de coco, fritas o al horno:
- 2 Cacerolas
- 1 Bandeja antiadherente
- 1 Manga pastelera con boquilla grande en estrella
- 1 Varilla manual
Pasos para la preparación y la cocción de las zeppole de coco, fritas o al horno:
Para preparar las zeppole de coco, empezad vertiendo en un cazo el agua, la mantequilla y una pizca de sal, y llevad al fuego hasta que empiece a hervir. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, añadid en un solo golpe la harina 00 y la harina de coco y mezclad enérgicamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa compacta que se despegue de las paredes formando una bola. Seguid mezclando uno o dos minutos más para secar bien la masa, luego retirad del fuego y dejad templar unos minutos.
Cuando la masa esté tibia, añadid los huevos uno a uno, incorporando completamente cada uno antes de añadir el siguiente. Mezclad hasta obtener una masa lisa, homogénea y brillante, de consistencia suave pero firme. Trasladad entonces la pasta choux a una manga pastelera con boquilla grande en estrella y formad las zeppole sobre papel de horno creando un primer anillo circular y un segundo anillo encima, manteniendo un diámetro de unos 7 cm.
Para la cocción podéis elegir la modalidad que prefiráis. Para la fritura llevad el aceite a 165–170°C y sumergid pocas zeppole a la vez, dejándolas cocinar hasta que estén bien hinchadas, ligeras y doradas; después escurridlas sobre papel absorbente y dejadlas enfriar sobre una rejilla. Si optáis por el horno, cocedlas a 180°C en modo estático durante unos 28–30 minutos sin abrir el horno en los primeros 20 minutos; al final de la cocción dejad la puerta del horno entreabierta unos minutos para evitar que se desinflen. En freidora de aire cocedlas a 180°C durante unos 18/20 minutos, controlando el dorado en los últimos minutos, hasta que estén bien hinchadas y secas por dentro. Si veis que tienden a oscurecerse demasiado en la superficie pero no están todavía secas por dentro, podéis bajar a 170°C en los últimos minutos.
Una vez completamente frías, las zeppole estarán listas para ser rellenadas al gusto o para disfrutarlas simplemente con una ligera espolvoreada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué las zeppole de coco se desinflan?
Las zeppole pueden desinflarse si no están lo bastante cocidas o si se abre el horno demasiado pronto. Es importante completar bien la cocción y dejarlas unos minutos con la puerta del horno ligeramente entreabierta.
¿Puedo preparar las zeppole de coco con antelación?
Sí, podéis prepararlas el día anterior y conservarlas a temperatura ambiente en un lugar seco. Es preferible rellenarlas justo antes de servir para mantenerlas ligeras y crujientes.
¿Mejor las zeppole de coco fritas o al horno?
Las zeppole fritas resultan más crujientes y tradicionales, mientras que las del horno son más ligeras pero igualmente esponjosas y bien estructuradas. La elección depende del resultado que queráis obtener.
¿Cómo saber si la pasta choux está lista?
La pasta choux está lista cuando la masa se despega de las paredes del cazo formando una bola compacta y, después de añadir los huevos, resulta lisa, brillante y consistente.
¿Puedo utilizar esta masa para hacer bignè en lugar de las zeppole?
Sí, con la misma masa podéis hacer bignè de coco simplemente formando pequeños montoncitos redondos en lugar de la clásica forma en espiral de las zeppole. Los tiempos de cocción son similares, aunque podrían reducirse ligeramente si los bignè son más pequeños. Una vez fríos podéis rellenarlos con crema, nata o chocolate.
