Arroz frío con salmón y calabacín, una ensalada de arroz fría realmente deliciosa y sabrosa, perfecta para los calurosos días de verano, que, por desgracia, este verano parecen tardar en llegar… pero no quiero que me pille desprevenida y por eso estoy preparando y estudiando recetas para preparar en las cenas con mis amigas este verano!
El arroz frío con salmón y calabacín se vuelve aún más delicioso y tentador con un ingrediente extra que te hará enamorarte! ¿Adivina qué? ¡He añadido jugo de limón y hojas de menta que lo hacen realmente irresistible!
Para hacerlo aún más rápido, puedes cocinar el arroz en el microondas, y así preparar muchas ensaladas de arroz en un santiamén, como también el arroz frío con surimi y calabacín!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 250 g arroz
- 200 g salmón ahumado
- 200 g calabacín
- 1 limón
- menta fresca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Pasos
Lava el calabacín bajo agua corriente, luego elimina los extremos.
Corta el calabacín por la mitad a lo largo y luego nuevamente en dos.
Ahora corta en daditos del mismo tamaño.
Llena una olla con agua, cuando comience a hervir, sala al gusto y luego añade el arroz. Cuando falten 5 minutos para que termine la cocción del arroz, añade también los daditos de calabacín.
Cuando la cocción del arroz esté lista, escurre el arroz y el calabacín y enjuaga ambos ingredientes bajo agua corriente fría. Esto detendrá inmediatamente la cocción del arroz y del calabacín.
Ahora transfiere todo a un bol grande y añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Da una primera mezclada, luego añade el salmón ahumado cortado en trocitos.
Exprime el limón y vierte el jugo sobre el arroz frío con salmón y calabacín. Añade la menta picada y mezcla para amalgamar todos los ingredientes.
En este punto, cubre el bol con film transparente para alimentos o transfiere todo a un recipiente hermético y coloca en la nevera a enfriar durante al menos una hora antes de servir.
CONSERVACIÓN
El arroz frío con salmón y calabacín se conserva en la nevera, cerrado en un recipiente hermético, hasta un máximo de 3 días.
