Canelones jamón y champiñones, otra receta de Pasta rellena facilísima de hacer y perfecta para la temporada fría! Después de todas mis recetas de CANELONES HECHOS A MANO, tenía que rellenar estos con una combinación de sabores que yo, en verdad, siempre pongo en la PIZZA HECHA EN CASA.. pero esta vez decidí crear un Rellenos para pasta fresca a base de jamón y champiñones.

Ya había preparado los CANELONES RICOTTA Y JAMÓN, pero esta vez quería hacerlos también con champiñones, dado que en mi casa aman las TAGLIATELLES CON SETAS PORCINI FRESCAS pensé que seguramente este plato le gustaría a todos, y de hecho así fue: mis canelones jamón y champiñones desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos… Deduzco entonces que superaron ampliamente mis expectativas!

Para la preparación utilicé mi BECHAMEL HECHA EN CASA, que enriquecí con los champiñones para obtener una BECHAMEL A LOS CHAMPIÑONES cremosa y sabrosa!

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Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 6 Personas
Métodos de Cocción: Cocina, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

150 g canelones secos
400 ml leche
40 g mantequilla
40 g harina 00
sal
nuez moscada
300 g champiñones mixtos (también congelados)
150 g jamón cocido
1 diente ajo
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Derrite la mantequilla en un cazo.
Cuando la mantequilla esté completamente derretida, añade la harina de golpe.
Mezcla para combinar y tuesta durante un minuto los dos ingredientes.
Agrega poco a poco la leche, siempre mezclando, y cocina hasta que la bechamel se espese. Cuando esté bastante densa, apaga el fuego y ajusta de sal y nuez moscada al gusto.
Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén.
Cuando esté caliente, añade el diente de ajo cortado por la mitad y sin el germen central.
Añade los champiñones en la sartén y haz que se doren a fuego alto para que suelten todos sus líquidos.
Coloca las lonchas de jamón cocido una encima de la otra en una tabla de cortar.
Corta las lonchas de jamón primero en tiras y luego en cuadraditos. Pícalo groseramente.
Tan pronto como los champiñones estén cocidos, apaga el fuego y viertele una parte dentro de un vaso de bordes altos.
Tritura la mitad de los champiñones con una batidora de inmersión para obtener un puré.
Añade los champiñones triturados, y los que quedaron enteros, a la bechamel previamente preparada.
Agrega también el jamón cocido picado.
Mezcla la bechamel para que sea homogénea, luego vierte algunas cucharadas en el fondo de una fuente para horno.
Rellena los canelones secos con la bechamel y colócalos dentro de la fuente para horno.
Termina de rellenar los canelones hasta llenar la fuente, después cúbrelos con la bechamel restante.
Cocínalos en horno estático precalentado a 180° por 30-35 minutos, hasta que se forme una costra dorada en la superficie.
Cuando estén cocidos, apaga el horno y deja reposar por 20 minutos antes de servir, para que se asienten.