Canestrelli sin lactosa son unos Dulces típicos de Liguria, más precisamente unas galletas con forma de flor y un agujero en el centro, la variante sin lactosa y sin leche de los CANESTRELLI, ¡perfectos también para mi amiga Dany que es alérgica a la leche!
Seguramente más famosos que las GALLETAS CAPORALI, estos antiguos dulces nacieron en Torriglia, en su versión clásica, luego modificada en diversos sabores que poco a poco quiero intentar preparar en casa..
Los canestrelli son perfectos para acompañar el café o el té, y normalmente se sirven con una abundante espolvoreada de azúcar glas.
He intentado rehacerlos porque me encantan, su aroma y su fragancia son inconfundibles, indispensables al final de las comidas dominicales con mamá y papá!
Si queréis, podéis cocer los canestrelli genoveses en freidora de aire a 170° durante 10 minutos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 200 g margarina
- 100 g azúcar
- 1 yema
- azúcar glas
Herramientas
- 1 Molde para canestrelli
Preparación
Para esta preparación la margarina no tiene que estar necesariamente blanda.
Coloca la harina en forma de volcán sobre la mesa de trabajo.
Añade el azúcar y la yema del huevo. Reserva la clara aparte.
Añade también la margarina en cubos y empieza a trabajar los ingredientes con las manos.
Amasa cada vez más enérgicamente para obtener una bola lisa y bien amasada.
Extiende la masa con un rodillo hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 0,7 cm.
Corta tus canestrelli de la masa y colócalos en una bandeja forrada con papel de horno.
Amasa los «restos» de los canestrelli y extiéndelos de nuevo para obtener más canestrelli.
Bate ligeramente la clara de huevo y pinta la superficie de cada canestrello.
Hornea los canestrelli sin lactosa en horno estático a 180° durante 10 minutos.Una vez listos, saca los canestrelli sin lactosa del horno y déjalos enfriar completamente antes de retirarlos de la bandeja.
Espolvorea con azúcar glas por encima y sirve.
Conservación
Los canestrelli sin lactosa se conservan durante 10 días a temperatura ambiente.
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