Colines con nata, unos pasteles típicamente genoveses deliciosos. Al igual que las olandesine, los colines se encuentran en todos los bares, en todas las pastelerías y son imprescindibles en los bandejas de pasteles del domingo junto con los cannoli con crema y los profiteroles de chocolate. Son realmente fantásticos.. una cáscara de masa choux esconde un corazón de crema pastelera y una montaña de nata montada a punto de nieve.. los colines con nata son realmente un dulce excepcional que gusta tanto a mayores como a niños. Perfectos después de comer con el café y no solo, los colines con nata son los dulces que si vienes a Génova no puedes dejar de probar!
¿Y vosotros los habéis probado alguna vez? Si no podéis venir a Génova, ¡intentad preparar los colines con nata en vuestra casa!
Encuentra siempre mis recetas en mi página de Facebook AQUÍ, o en mi página de Instagram AQUÍ.
Si te ha gustado esta receta de colines con nata, también te podrían interesar:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 20 piezas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 ml agua
- 150 g harina 00
- 100 g mantequilla
- 4 huevos
- 1 pizca sal
- granillo de azúcar
- 300 ml leche
- 60 g azúcar
- 30 g harina
- aroma de vainilla
- 500 ml nata fresca líquida
- 80 g azúcar glas
Preparación
En un bol, mezcla las yemas con el azúcar y la harina, o con la maicena.
Mezcla enérgicamente la mezcla con una batidora de mano o eléctrica hasta obtener una crema suave. Agrega también el aroma de vainilla.
Calienta la leche en un cazo, y cuando esté tibia, añade la mezcla de huevos.
Mezcla con la espátula o con la batidora y cocina a fuego lento tu crema hasta obtener la consistencia deseada.
Pon un cazo al fuego con el agua.
Añade la mantequilla y deja que se derrita.
Cuando el agua y la mantequilla estén calientes, añade también una pizca de sal.
Deja hervir a fuego lento la mezcla, luego añade de un golpe la harina.
Mezcla enérgicamente con una batidora de mano hasta obtener una masa firme y elástica.
Transfiere la masa a un bol grande y deja que se enfríe completamente.
Cuando la masa esté fría, comienza a añadir los huevos, uno a uno, mezclando y siempre dejando que se absorba el primer huevo antes de añadir el segundo.
Transfiere la mezcla obtenida a una manga pastelera.
En una bandeja cubierta con papel de horno, crea montones de masa del tamaño aproximado de una nuez.
Con los dedos húmedos, luego, elimina la punta que se creará con la manga pastelera.
Espolvorea la superficie de cada profiterol con granillo de azúcar.
Hornea los profiteroles en un horno ventilado precalentado a 200 grados y hornéalos durante 15 minutos.
Cuando los profiteroles estén cocidos, no los saques inmediatamente, sino abre la puerta del horno y deja que se adapten gradualmente para que no se desinflen.
Cuando estén bien fríos y crujientes, corta los profiteroles por la mitad.
Monta la nata fresca líquida con el azúcar glas y transfiere tanto la nata montada como la crema pastelera a dos mangas pasteleras, luego crea la base de crema pastelera y cubre con abundante nata montada.
Guarda en la nevera hasta el momento de servirlos.
CONSERVACIÓN
Conserva los colines con nata en la nevera por un máximo de 2 días.
