Gnocchi de garbanzos con mejillones un primer plato facilísimo de realizar, ¡muy sabroso y cremoso!
Se prepara con ingredientes fácilmente disponibles, es bastante rápido y tiene un sabor realmente particular.
Como sabéis, existen muchas recetas típicas regionales que combinan legumbres con mejillones, y yo en este caso, en lugar de los habituales gnocchi de patata, he querido preparar unos gnocchi de garbanzos, sin patatas y sin huevos, y condimentarlos con una salsita blanca de mejillones!
Para esta receta podéis usar mejillones frescos o los ya cocidos y desconchados congelados, que son aún más prácticos y rápidos de preparar!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g garbanzos cocidos
- 100 g harina de garbanzos (más un poco para la superficie de trabajo)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 300 g mejillones (ya desconchados)
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- perejil
Pasos
Vierte los garbanzos cocidos en una batidora junto con las cucharadas de aceite.
Tritura todo para obtener un puré suave y homogéneo, sin trozos grandes.
Si quieres, puedes hacer este paso también con una batidora de inmersión o un pasapurés.
Recoge la crema obtenida en un bol, sazónala al gusto con sal y pimienta y luego empieza a añadir la harina de garbanzos.
Mezcla la masa con una espátula y luego empieza a amasar a mano.
Continúa amasando hasta que la crema de garbanzos haya absorbido toda la harina y hayas obtenido así una masa consistente y fácilmente manejable.
Saca piezas de masa, trasfórmalas en cilindros haciéndolos rodar bajo las palmas de las manos, y luego corta con un cuchillo piezas de aproximadamente 2 cm para obtener así tus gnocchi de garbanzos.
Calienta una sartén con un chorro de aceite y el diente de ajo, si quieres puedes añadir también una pizca de guindilla.
Cuando el ajo comience a chisporrotear, añade los mejillones ya desconchados y saltéalos en la sartén para darles sabor.
Cuece los gnocchi de garbanzos en abundante agua salada y cuando estén cocidos, escúrrelos y viértelos directamente en la sartén con los mejillones.
Saltea unos minutos, añadiendo si es necesario un poco de agua de cocción, lo que hará que el primer plato sea cremoso y aún más sabroso.
Termina con abundante perejil, ¡y sirve caliente!
CONSERVACIÓN
Recomiendo preparar y consumir inmediatamente los gnocchi de garbanzos con mejillones.
