Grissini integrales una receta de Lievitati perfecta para obtener unos grissini excelentes para picar como aperitivo o para servir como sustituto del clásico PAN CASERO en el almuerzo o la cena.
Como me encanta amasar y preparar varios tipos de Pan, decidí intentar también hacer los grissini después de haber probado los RUBATÀ PIEMONTESI. ¡Experimento exitoso! Afortunadamente logré experimentar una receta de grissini con harina integral muy fácil, no tan fácil como los GRISSINI y VENTAGLI de HOJALDRE SALADO, también porque los grissini integrales necesitan un tiempo de fermentación, pero os prometo que con mi receta también podréis hacerlos vosotros mismos!
Y si os sobra harina integral, probad también los PANECILLOS INTEGRALES HECHOS EN CASA y los ÑOQUIS INTEGRALES hechos en casa.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 60Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 ml Agua
- 300 g Harina 00
- 300 g Harina integral
- 50 ml Aceite de oliva virgen extra
- 8 g Levadura fresca
- 1 cucharadita Azúcar
- 1 cucharada Sal
Preparación
Disolver la levadura en un bol junto con los 400 ml de agua tibia y la cucharadita de azúcar.
Cuando la levadura esté bien disuelta, añadid la harina 00 y la harina integral. Mezclad con un tenedor y luego con las manos.
Amasad hasta obtener una masa homogénea, luego incorporad el aceite y la sal.
Dejad reposar vuestra masa en el mismo bol. Cubriéndola con un paño limpio o con film transparente.
Después de una hora, la masa habrá duplicado su volumen. Trasladadla a una superficie de trabajo enharinada.
Amasad nuevamente vuestra masa y dejadla reposar durante otra hora.
Pasada otra hora, extendid la masa con el rodillo, sin aplicar demasiada presión, y luego doblad la masa sobre sí misma dando una forma cuadrada.
Dejad reposar durante una hora y media y, pasado este tiempo, extendid nuevamente la masa con el rodillo, hasta alcanzar un grosor de un centímetro.
Con la ayuda de una rueda, cortad tiras del tamaño que prefiráis, yo las hice de unos veinte cm de largo y muy estrechas. Disponed todas las tiras en una bandeja de horno y distribuid un poco de aceite sobre toda la superficie de los grissini. Hornead a 190 grados en horno estático durante 11-12 minutos.
Una vez que los grissini integrales estén cocidos, sacadlos del horno y dejadlos enfriar completamente antes de servirlos en la mesa.
Conservación
Los grissini integrales se conservan durante una semana en una bolsa de papel.
