Lenguado a la giuliese es un segundo plato típico abruzo propio de la ciudad de Giulianova, similar se podría decir al pez espada a la ligure, pero sin piñones. Giulianova obviamente, al estar junto al mar, presenta platos típicos tanto de mar como de tierra. Como la salsa con albóndigas, el lenguado a la giuliese es otro plato que he probado durante mis idas y venidas a Giulianova. El lenguado a la giuliese es un plato realmente fácil de hacer y muy sabroso, perfecto para los adultos pero sobre todo para los más pequeños que a menudo no les gusta mucho comer pescado.. pero con esta receta estoy segura de que podréis complacer a toda la familia!

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

2 lenguados
30 g aceitunas negras (o taggiasche)
1 limón
1 diente ajo
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Calienta el aceite en una sartén grande.
Pela el ajo, aplástalo con la palma de la mano y añádelo a la sartén.
Cuando la sartén esté bien caliente, añade los lenguados frescos, o congelados y descongelados.
Cubre la sartén con una tapa y cocina los lenguados durante 5-8 minutos a llama alta, luego dales la vuelta con una espátula y cocínalos por el otro lado.
Cubre nuevamente con la tapa y cocina durante otros 5 minutos. Luego añade las aceitunas, rocía con el zumo de limón y termina la cocción.
Sirve bien caliente en la mesa, eliminando la piel superior, la inferior y la espina central.
Si el lenguado a la giuliese está bien cocido, la piel y las espinas saldrán muy fácilmente.