Malloreddus alla campidanese un primer plato de PASTA HECHA EN CASA típico de la tradición sarda, preparado con los clásicos gnocchetti sardi conocidos mejor como MALLOREDDUS, que se asemejan a pequeñas conchitas, condimentados con SALSA DE SALCHICHA enriquecido con pecorino sardo.
Comí este plato por primera vez en Cerdeña junto con un plato de CULURGIONES SARDI, en un quiosco cerca del mar donde me llenaron los platos como si estuviera muerta de hambre! ¡Mi sueño! ¡Una salsa tan buena no recuerdo haberla probado nunca! ¡Porque me enamoré totalmente del plato con esa salsa que envuelve a la perfección los gnocchetti!
Si os sobra salsa de salchicha, preparad también los SPIZZULUS, otra pasta típica sarda de la zona de Orroli!
Como tenía miedo de que no fueran suficientes, hice muchísimos… ¡y menos mal, porque Giulia se comió un plato bien lleno!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g malloreddus
- 200 g salchicha
- 200 g pulpa de tomate
- cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 150 g pecorino sardo fresco (si no lo tenéis, también vale el parmesano)
Preparación
Para preparar los malloreddus alla campidanese deberéis primero preparar los malloreddus en casa, a menos que uséis los ya preparados. Si queréis hacerlos a mano, podéis leer la receta haciendo clic AQUÍ.
Tomad una sartén o una cacerola, verted un poco de aceite y añadid la cebolla, previamente lavada y cortada finamente, a sofreír.
Mientras tanto llenad una olla grande de agua, y ponedla a calentar en el fuego a llama viva. Tan pronto como el agua esté hirviendo, saládla e introducid los malloreddus.
Tan pronto como la cebolla esté dorada, añadid la salchicha sin la tripa y desmenuzada. Dejamos cocinar la salchicha durante unos diez minutos para que se saboree bien, desmoronadla y aplastadla con el tenedor y después añadid la pulpa de tomate.
Cubrid con una tapa y dejad cocinar a llama baja.
Cuando tengáis la salsa lista, y los malloreddus cocidos, escurrid los malloreddus e introducidlos directamente dentro de la olla con el ragú de salchicha, luego mezclad.
Terminad uniendo el pecorino sardo rallado finamente, mezclad para que se derrita con la llama aún alta, luego servid bien caliente.
Si queréis, podéis añadir pecorino rallado en el plato.
Si podéis, usad la salchicha sarda, de lo contrario vale cualquier otra salchicha.
Usad pulpa de tomate para una consistencia más espesa, o pelados.
Si os gusta, podéis añadir guindilla.
En algunas zonas de Cerdeña, añaden azafrán a este plato.
Conservación
Recomiendo consumir los malloreddus alla campidanese recién cocidos.
O conservarlos en la nevera por un máximo de dos días.
