Mermelada de cerezas hecha en casa, una mermelada preferida con frutas primaverales para tener sí o sí en la despensa. ¡Esta es la receta infalible de mi abuela que siempre ha tenido muchísimos árboles de cerezas, y después de haber comido un montón directamente del árbol, siempre traía a casa un poco para hacer mermelada de cerezas con la que luego mi madre prepara la TARTA CON MERMELADA!
Después de la mermelada de fresas y la MERMELADA DE MELOCOTÓN y la MERMELADA DE CALABAZA no podía no preparar la mermelada de cerezas, que es absolutamente perfecta para rellenar nuestras tartas de masa quebrada clásica o masa quebrada con aceite o masa quebrada con cacao.
Usa la mermelada de cerezas también para rellenar las galletas OJOS DE BUEY CON MERMELADA o en lugar de la crema pastelera para rellenar un pastel suave!
Y si te sobran cerezas, no te pierdas la TARTA DE CEREZAS FRESCAS con muchísima crema pastelera deliciosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 500 g
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 500 g cerezas
- 300 g azúcar
- 100 g manzana
Preparación
Laváis las cerezas, eliminando las que estén podridas o muy golpeadas.
Elimináis el rabillo y el hueso de las cerezas.
Ponéis las cerezas en una olla grande y añadís el azúcar y la manzana en cubitos con la piel.
La piel de la manzana contiene pectina, que es el espesante natural que hará que vuestra mermelada sea densa y consistente.
Ponéis la olla al fuego y cocéis a fuego vivo.
Cuando el preparado empiece a hervir, bajáis el fuego y cocéis durante unos 25 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue la mermelada.
Cuando las cerezas y la manzana estén bien blandas, trituráis todo con una batidora de inmersión para obtener una mermelada lisa y fluida sin trozos.
Obviamente, si os gusta, podéis dejar la mermelada con trozos, pero os aconsejo entonces cortar la manzana en trozos mucho más pequeños.
Transferís la mermelada de cerezas en los recipientes esterilizados y los volteáis para crear el vacío.
Para estar aún más seguros, podéis, una vez enfriada la mermelada en los recipientes, sellarlos bien, luego ponerlos en una olla cubierta de agua y hervirlos durante 30 minutos para esterilizar la mermelada.
Dejad enfriar y conservad la mermelada en la despensa, o usadla inmediatamente.
Conservación
La mermelada de cerezas se conserva en frascos cerrados herméticamente y esterilizados, en la despensa durante 6 meses.
Una vez abierta, conservad la mermelada de fresas en la nevera durante máximo dos semanas.
