Nidos de pasta al horno o nidos de tallarines al horno con mozzarella, una pasta al horno diferente de la pasta allo sparone o de los rollitos de lasaña, preparada con los tallarines de sémola, pero vosotros podéis usar los tallarines secos o los tallarines rojos o los tallarines de sémola.
Los nidos de tallarines son un primer plato realmente apetitoso preparado con mi amada pasta fresca y el ragú dejado un poco más líquido, que permitirá a los tallarines cocerse directamente en el horno sin cocerlos antes en agua hirviendo.
Si no os gusta el ragú a la boloñesa, también podéis preparar el tocco genovese o la salsa napolitana o la salsa con albóndigas.
Esta receta podría llamarse también nidos de tallarines al horno sin bechamel porque no prevé el uso de la bechamel casera, pero en caso de que queráis añadir un poco, podéis prepararla en casa y luego verter un poco en la base y en la superficie de los nidos de pasta al horno.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 2 huevos
- 150 g mozzarella
- 300 g carne picada mixta
- 200 ml puré de tomate
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- apio
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- Parmigiano Reggiano DOP
Pasos
Verted la harina en forma de volcán sobre la superficie de trabajo, creando un hueco en el centro.
Verted los huevos dentro del hueco.
Empezad a batir los huevos con un tenedor.
Empezad a recoger la harina con el tenedor.
Tan pronto como la mezcla comience a estar más firme, empezad a amasar a mano, cada vez más energéticamente hasta obtener una masa suave y homogénea.
Cubrid la masa de los tallarines con un paño de algodón y dejadla reposar durante unos 30 minutos.
Tomad la masa, extendédla con el rodillo o con la máquina de pasta para obtener una lámina fina y homogénea.
Enrollad ahora la lámina sobre sí misma y cortad los tallarines a cuchillo o con el molde adecuado para la máquina de pasta.
Tomad ahora un poco de tallarines, unas diez, y enrollad sobre sí mismas para formar los clásicos nidos.
Verted una buena cantidad de ragú, o de la salsa que habéis elegido usar, en el fondo de la fuente.
Colocad ahora los nidos de tallarines dentro de la fuente bien cercanos unos a otros.
Colocad cubitos de mozzarella en el centro de cada nido de tallarín, esto hará que vuestra pasta al horno sea aún más deliciosa.
Terminad espolvoreando la superficie con el ragú. Si queréis, podéis mezclar el ragú con un poco de bechamel. Yo he decidido dejar el ragú más líquido para no tener que precocer los tallarines.
Finalmente, espolvoread la superficie con abundante Parmigiano Reggiano rallado y hornead, en horno estático precalentado, a 180° durante 30-35 minutos.
Una vez listos, sacad del horno los nidos de pasta al horno con mozzarella y dejadlos enfriar un poco antes de servirlos en la mesa.
CONSERVACIÓN
Conservad los nidos de pasta al horno en la nevera durante un máximo de 3 días.
