Ñoquis de brócoli una variante colorida del clásico formato de pasta amado por muchos! En invierno, cuando los brócolis están en su máximo esplendor en los puestos de frutas y verduras, hay que encontrar variantes a los simples brócolis hervidos y salteados en la sartén.. Así nacen los ñoquis de brócoli, con brócoli hervido y triturado directamente en la masa! Y como podéis imaginar, son ñoquis de brócoli sin patatas y sin huevos! ¡Solo dos ingredientes para un resultado sensacional!
¿Queréis apostar a que conseguiré que vuestros hijos más escépticos coman brócoli?
¡Intentad preparar los ñoquis de brócoli junto a mí, y veréis cómo os sorprenderéis!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g brócoli
- 400 g harina 00
Herramientas
- 1 Tabla para ñoquis
Pasos
Limpiar el brócoli, tomando solo las flores y los tallos más tiernos.
Enjuagarlos bajo agua corriente y colocarlos en una olla llena de agua. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 15/20 minutos hasta que el brócoli esté suave.
Escurrirlos con una espumadera, colocarlos en un vaso alto y triturarlos con una batidora de mano hasta obtener un puré liso y homogéneo.
En la mesa de trabajo, verter la harina formando un volcán con un hueco en el centro.
Verter el puré de brócoli en el centro y comenzar a amasar todo.
Mezclar bien los ingredientes hasta obtener una masa lisa, homogénea y bastante suave.
Tomar pedazos de masa y crear cilindros rodándolos con las manos. Cortar pequeñas bolitas de estos cilindros, enharinarlas ligeramente y luego pasarlas por un tenedor o por una tabla para ñoquis para darles la clásica forma rayada.
Proceder de la misma manera hasta terminar la masa. Colocar los ñoquis de brócoli en una bandeja ligeramente enharinada, bien espaciados unos de otros y guardarlos en un lugar fresco y seco hasta el momento de cocinarlos.
Cocinarlos en abundante agua con sal durante unos 5/6 minutos. Una vez cocidos, escurrirlos y sumergirlos directamente en la salsa.
PARA CONDIMENTARLOS: Os recomiendo optar por una simple salsa de tomate, o una fondue de quesos tipo fontina.
CONSERVACIÓN
Conservad los ñoquis de brócoli a temperatura ambiente por un máximo de 4 horas. De lo contrario, guardadlos en el frigorífico cubiertos con un paño de algodón por un máximo de dos días.
Si deseáis, podéis congelarlos, primero bien espaciados y luego recolectados en una bolsa para alimentos.
