Pasos

• Para preparar los ñoquis de calabaza a la cuchara, primero debes elegir tu calabaza, lavarla y luego cortarla en trozos.

  Elimina la cáscara y cualquier semilla, luego córtala en trozos medianos.

  Calienta el agua en una olla, añade los trozos de calabaza y déjalos cocinar por unos veinte minutos, o el tiempo necesario para que se ablanden.

  Escurre la calabaza y déjala enfriar a temperatura ambiente.

  Tritura la pulpa de calabaza con una batidora de mano para obtener un puré suave y homogéneo.

  Añade una pizca de sal y mezcla.

  

• Añade también la nuez moscada y mezcla nuevamente. Comienza a añadir, poco a poco, la harina, dejando que se absorba antes de añadir más.

  Cuando hayas terminado de añadir la harina, obtendrás una mezcla suave pero bastante blanda y pegajosa.

  

• Calienta el agua en una olla, cuando empiece a hervir, añade sal al gusto y forma los ñoquis con dos cucharitas, sumergiéndolos directamente en la olla.

  Procede de la misma manera hasta terminar la mezcla de calabaza.

  Puedes elegir el tamaño de tus ñoquis según tu preferencia, más grandes o más pequeños.

  Si quieres, puedes transferir la mezcla a una manga pastelera y crear pequeñas montañitas que luego cortarás con cuchillo o tijeras directamente en la olla.

  

• Deja cocinar los ñoquis de calabaza durante unos minutos, cuando suban a la superficie, escúrrelos y viértelos directamente en la sartén con el condimento de mantequilla y salvia.

  Saltea por un minuto a fuego alto, añadiendo, si quieres, una pizca de grana padano o parmesano reggiano rallado.