Ñoquis de lentejas una variante de los Ñoquis de patata con harina de sémola pero preparados con lentejas en lugar de patatas.
Preparar los ñoquis de lentejas es muy sencillo, además si usas lentejas precocidas, ¡lo harás aún más rápido! Aunque cocinar las lentejas no es tan difícil.
Me encantan las lentejas, y las asocio inmediatamente con el fin de año, aunque las como durante todo el resto del año. Las Lentejas con tomate son mis favoritas, aunque en Nochevieja, en mi mesa son imprescindibles las Lentejas y salchicha.
Muy similares a los Ñoquis de garbanzos en cuanto a preparación, estos ñoquis de lentejas son perfectos para ser acompañados con el ragú de cotechino, que os mostraré cómo preparar al final de la receta.
¡Probadlos también para estas fiestas y contadme si os han gustado!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g lentejas cocidas
- 270 g harina 00
- sal
- 500 g cotechino
- 200 g pulpa de tomate
- 1 cebolla (pequeña)
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación de los ñoquis de lentejas
Vierte las lentejas ya cocidas y enfriadas en un vaso alto.
Tritura las lentejas con una batidora de inmersión hasta convertirlas en puré.
Transfiere el puré de lentejas a un bol grande.
Añade la harina, poco a poco y empieza a mezclar con una cuchara o una espátula.
Cuando la masa empiece a ser más consistente, transfiérela a la superficie de trabajo y amasa energícamente a mano hasta obtener una bola homogénea.
Divide la masa en varios trozos, luego pásalos bajo las palmas de las manos para obtener cilindros, y después corta los ñoquis de lentejas con un cuchillo.
En este punto, puedes decidir si dejar los ñoquis de lentejas lisos o rayarlos con un tenedor o con un rallador de ñoquis.
Limpia, pela y corta muy finamente, con un cuchillo o una media luna, la cebolla, la zanahoria y el apio.
Cocina el cotechino y redúcelo a trocitos con el cuchillo.
Calienta el aceite en una olla, luego añade los ingredientes y sofríelos suavemente, después añade el cotechino y la pulpa de tomate.
Deja cocinar durante unos treinta minutos hasta que el ragú se haya reducido.
Cocina los ñoquis de lentejas en agua hirviendo con sal y después de 5 minutos escúrrelos y viértelos directamente en la olla con el ragú, mezcla y sirve los ñoquis de lentejas con ragú de cotechino bien calientes.
CONSERVACIÓN
Conserva los ñoquis de lentejas en la nevera durante dos días ya cocidos, o congélalos en el congelador primero bien separados y luego recogidos en una bolsa para alimentos.
