Ñoquis de patata fritos una variante de los clásicos ñoquis al pesto. La diferencia fundamental entre las dos preparaciones está en la cocción de los ñoquis de patata. Los ñoquis de patata fritos son un delicioso aperitivo, perfecto para servir en la mesa junto con el aperitivo como picoteo. Son facilísimos de preparar y estoy segura de que todos se volverán locos con ellos.

Los ñoquis de patata fritos se preparan en poco tiempo, especialmente si el Pesto Genovese lo compráis ya hecho, aunque os recomiendo hacerlo en casa con mi receta porque será decididamente mejor. Si queréis, también podéis intentar freír los ñoquis de patata con harina de sémola, y si os sobran algunos ñoquis por cocinar, no os preocupéis, podréis preparar los ñoquis a la sorrentina en sartén o los ñoquis al tegamino!

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fritura
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

300 g patatas
150 g harina
2 ramitos albahaca de Pranzo
65 ml aceite de oliva virgen extra
60 g Parmigiano Reggiano DOP
20 g pecorino
20 g piñones
1 diente ajo (pequeño)
sal gruesa
aceite de semillas de cacahuete

Preparación

Cuece las patatas en agua hirviendo con sal.
Cuando estén cocidas y blandas, machaca las patatas con un pasapurés.
Recoge el puré de patatas en un bol grande y añade la harina.
Comienza a amasar los dos ingredientes con las manos.
Transfiere la mezcla a una superficie de trabajo y continúa amasando enérgicamente hasta obtener una masa suave y homogénea.
Divide la masa en varios trozos.
Rueda cada trozo bajo las palmas de las manos para obtener cordones de aproximadamente 2 cm de grosor.
Corta los ñoquis y decide si rayarlos con un tenedor o con un rayador de ñoquis, o dejarlos lisos.
Podéis decidir si verter todos los ingredientes en la batidora o proceder a la preparación del pesto genovés en el mortero como en mi receta siguiente con los pasos fotográficos.
Vierte el diente de ajo con la sal gruesa y comienza a machacar con el mortero.
Añade los piñones al ajo machacado y continúa machacando.
Comienza a añadir la albahaca dentro del mortero y machaca con el mortero, continuando a añadir hojas de albahaca por tandas.
Añade el aceite de oliva virgen extra, los dos quesos rallados y continúa machacando y mezclando hasta que obtengas tu pesto genovés.
Calienta el aceite de semillas de cacahuete en una cazuela grande.
Cuando el aceite de semillas esté bien caliente, añade uno a uno los ñoquis de patata.
Fríe los ñoquis de patata por 5 minutos hasta que estén bien dorados.
Escurre los ñoquis de patata fritos con una espumadera y colócalos sobre un plato con papel absorbente.
Sirve los ñoquis de patata fritos bien calientes acompañados con el pesto genovés.