Ñoquis mediterráneos al horno un primer plato, o quizás un acompañamiento… no lo sé, solo sé que después de haber preparado mis Ñoquis de patata, haber preparado los Ñoquis al pesto y luego los Ñoquis de patata fritos decidí que también los haría al horno, con un condimento sabroso, rico y muy sencillo!
Los ñoquis mediterráneos los preparé con ingredientes y aromas que evocan nuestra península y que seguramente todos tendréis en casa! Además, os di una excelente idea para preparar unos ñoquis al horno que se pueden servir también como acompañamiento… al fin y al cabo parecen pequeñas patatas nuevas suaves y deliciosas!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g patatas
- 300 g harina 00
- 150 g tomates cherry
- 1 cebolla roja de Tropea
- 40 g aceitunas taggiasche
- 20 g alcaparras
- piñones
- Parmigiano Reggiano DOP
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
Hervid las patatas hasta que estén suaves.
Machacad las patatas con un prensapatatas y recoged el puré en un bol.
Añadid la harina 00 y una pizca de sal y amasad para obtener una mezcla lisa y homogénea.
Formad cilindros y luego cortad los ñoquis con un cuchillo.
Pasad los ñoquis de patata por un tenedor o la tabla de ñoquis.
Escaldad por dos minutos los ñoquis de patata en agua hirviendo con sal, luego escurridlos y recogedlos en un bol.
Verted los ñoquis de patata escaldados en una bandeja con papel de horno.
Añadid los tomates cherry lavados y cortados a la mitad.
Incorporad la cebolla de Tropea pelada y cortada en gajos.
Añadid los alcaparras, las aceitunas taggiasche y los piñones.
Añadid también una pizca de sal, luego cubrid toda la superficie con el parmesano rallado.
Rociad la superficie con el aceite de oliva, luego hornead en horno estático precalentado a 200° durante 10 minutos y terminad con 5 minutos de grill.
Servid los ñoquis mediterráneos al horno bien calientes.
CONSERVACIÓN
Conservad los ñoquis mediterráneos al horno en la nevera por un máximo de 3 días.
