Pancakes de calabacín, una versión salada y delicada de los clásicos Pancakes americanos, sin leche y por lo tanto similares a mis Pancakes de agua pero con la pulpa de calabacín como líquido.
Los pancakes de calabacín son una especie de bocadillo o focaccia, preparados con calabacines en la masa, con la adición de parmesano para dar un toque más sabroso a la preparación. Se pueden consumir así, o acompañados de jamón y queso.
Si os gustan los pancakes, no podéis perderos esta receta, como la de mis Pancakes de espinacas.
Estoy segura de que así, podréis hacer que los niños coman pancakes de calabacín, que verán un plato colorido y delicioso sin saber que está hecho de verdura!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g calabacines
- 70 g harina 00
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 huevo
- 1 cucharadita levadura instantánea para preparaciones saladas
Preparación
Lavad los calabacines, eliminad los extremos y luego cortad en trozos de tamaño mediano.
Triturad los calabacines con un minipimer o una batidora de inmersión para obtener un puré liso y homogéneo.
Verted el puré de calabacín en un bol.
Añadid el huevo y el parmigiano reggiano rallado y mezclad con una batidora de mano.
Agregad la harina y la levadura tamizadas a la mezcla.
Continuad mezclando con la batidora hasta obtener una masa lisa, homogénea y sin grumos.
Calentad una sartén en el fogón. Engrasadla con un poco de aceite y luego limpiadla con una hoja de papel absorbente.
Verted un cucharón de mezcla en la sartén y coced 2 minutos hasta que se formen burbujas en la superficie.
Cuando se formen burbujas, girad el pancake al otro lado y completad la cocción en dos minutos.
Proceded de la misma manera hasta terminar la masa de los pancakes.
CONSERVACIÓN
Conservad los pancakes de calabacín en la nevera por un máximo de 3 días.
Conservad los pancakes de calabacín en la nevera por un máximo de 3 días.
CONSEJOS
Si queréis, podéis preparar pancakes de calabacín con claras sustituyendo el huevo entero por dos claras.
En caso de ser intolerantes al huevo o no tenerlos en casa, podéis preparar los pancakes de calabacín sin huevo sustituyendo el huevo por 50 ml de agua.
