Pudin proteico y también ligero, una alternativa válida a mi PUDIN SIN LECHE, perfecto para quienes están a dieta y quieren darse un capricho sin tener que sentirse demasiado culpables. Últimamente he decidido probar la dieta Dukan, y aunque al principio temía sufrir demasiado la ausencia de frutas, verduras, harinas y dulces en general, durante la dieta tuve que reconsiderarlo… también gracias a la ayuda del PUDIN DUKAN y de este deliciosísimo pudin proteico, o pudin ligero, a base de huevos enteros y leche desnatada.
¡No podéis imaginar la bondad y la cremosidad! Parece el clásico pudin de vainilla, ¡pero con muchas menos calorías y grasas! ¿Queréis también vosotros el pudin proteico con claras de huevo? ¡Hacedlo con mi receta!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 ml leche desnatada
- 4 huevos
- 15 g edulcorante
- 40 g almidón de maíz (maicena)
- 1 sobre vainillina
- 3 hojas gelatina (opcional)
Preparación
Para preparar el Pudin proteico tenéis que calentar la leche en un cazo.
En un bol aparte, cascáis los huevos, añadís el edulcorante, la maicena y la vainillina y batís la mezcla con una varilla de mano hasta que esté lisa y sin grumos.
En cuanto la leche alcance el punto de ebullición, vertedla poco a poco sobre los huevos mientras seguís mezclando.
Volved a poner toda la mezcla al fuego y dejad que se espese durante unos 5 minutos.
En caso de que no queráis usar almidón de maíz, podéis usar 3 hojas de gelatina para espesar vuestro pudin proteico. Mientras calentáis la mezcla de huevos y leche, en un bol aparte, remojad las hojas de gelatina en agua fría.
Cuando la mezcla de leche y huevos esté todavía caliente, y la gelatina se haya ablandado, exprimid las hojas y añadidlas a la crema.
Mezclad enérgicamente y rápidamente para disolver la gelatina y distribuirla de manera homogénea en el pudin proteico.
Dividid la mezcla todavía caliente en moldes o cuencos individuales.
Dejad enfriar a temperatura ambiente, luego metedlo en la nevera para que se solidifique.
Servid frío de la nevera o a temperatura ambiente según vuestros gustos.
CONSEJOS:
Podéis sustituir la vainillina con las semillas de una vaina de vainilla, o con canela.
Podéis elegir si dividir la mezcla en 4 o en 6 raciones individuales.
Conservación
Conservad el Pudin proteico en la nevera por un máximo de 3 días.
