Rollo de carne con alcachofas, un Segundo Plato buenísimo. Después de haber cocinado el ROLLO DE CARNE Y CALABAZA y el ROLLO DE ESPINACAS Y QUESO, no podía no preparar una variante con las alcachofas.
En mi casa cocinamos las alcachofas generalmente en Navidad y para Pascua, cuando son imprescindibles los RAVIOLES DE ALCACHOFAS, la Tarta de alcachofas y las LASAÑAS DE ALCACHOFAS.
Pero como este año para Pascua quería preparar también un segundo plato a base de alcachofas, decidí ponerlas dentro del rollo de carne.
Yo cociné el rollo de carne con alcachofas en una freidora de aire, pero ustedes pueden tranquilamente cocinarlo en el horno. ¡En la receta encontrarán las diferentes instrucciones de cocción!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes
- 600 g carne picada de ternera
- 80 g queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 1 diente ajo
- perejil
- sal
- 200 g alcachofas
- 200 g patatas
- 80 g queso parmesano rallado
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- perejil
- 80 g jamón serrano (o speck)
Preparación
Poner un chorrito de aceite en la sartén junto con el diente de ajo y calentar.
Añadir las alcachofas congeladas o frescas y cocinar hasta que estén tiernas.
Ajustar de sal y añadir el perejil picado.
Transferir una parte de las alcachofas a una batidora y triturarlas.
Recoger las alcachofas trituradas en un bol.
Añadir las patatas hervidas y aplastadas con el prensa puré.
Unir también el queso parmesano rallado y la sal y mezclar para uniformar la mezcla.
Reservar.
Poner la carne picada en un bol junto con el huevo, la sal, el perejil y el ajo picados.
Amasar todo con la mano, luego transferir la bola de carne sobre un papel de horno.
Presionándola con las manos, darle a la carne una forma rectangular.
Poner el relleno de alcachofas y patatas en el centro del rollo de carne.
A partir de un lado del rollo, empezar a cerrarlo, ayudándose con el papel de horno.
Sellar los bordes del rollo y las extremidades.
Disponer las lonchas de jamón serrano en el sentido de la longitud y hacer rodar el rollo encima.
Sellar el rollo dentro del papel de horno y cerrarlo en forma de caramelo para que los jugos no se escapen durante la cocción y mantengan la carne tierna.
Cocinar el rollo de carne con alcachofas en freidora de aire a 190° durante 20 minutos, o bien en horno ventilado a 180° durante 30-35 minutos.
Terminada la cocción, retirar el papel de horno y cortar el rollo en rodajas.
Servir bien caliente.
Conservación
Conservar el rollo de carne con alcachofas en la nevera por un máximo de 3 días.
