Rollo de carne con espárragos, uno de mis Segundos platos primaverales más deliciosos, se prepara rápidamente y realmente hace una gran figura en la mesa cuando tienes invitados. Una variante muy primaveral de mi ROLLO DE CARNE Y CALABAZA o del ROLLO DE ESPINACAS Y QUESO, pero completamente diferente del plato tradicional genovés el Rollo genovés de patatas y judías verdes.

Perfecto también para servir en Pascua, ya que los espárragos son los protagonistas de la primavera, y por lo tanto creo que realmente deberías considerar agregarlo a tu ALMUERZO DE PASCUA si aún no tienes ideas para el segundo plato!

Con los espárragos puedes hacer muchísimas recetas fáciles como los ESPÁRRAGOS A LA BISMARCK y la TORTILLA DE ESPÁRRAGOS, o más complejas como los TALLARINES A LA CREMA DE ESPÁRRAGOS, las ESPIRALES DE LASAÑA CON ESPÁRRAGOS.

Encuentra siempre mis recetas en mi página de Facebook AQUÍ, o en mi página de Instagram AQUÍ.
Si te gustó esta receta, también te podrían interesar:

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 6Personas
Métodos de Cocción: Cocina, Freidora de aire, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Pascua

Ingredientes

600 g carne picada de ternera (magra)
1 huevo
sal
perejil
ajo
100 g espárragos
80 g patatas
80 g queso parmesano rallado
sal

Herramientas

1 Freidora de aire

Preparación

Lava los espárragos manteniendo la goma.
Elimina la raíz de los espárragos y la parte blanca más dura.
Pon los espárragos en una olla estrecha con bordes altos y cocina durante 10 minutos, desde que el agua comience a hervir, a fuego alto.
Cuando los espárragos estén suaves, elimina las gomas y córtalos en rodajas.
Para esta receta puedes usar solo los tallos y reservar las puntas para preparar un primer plato como los TALLARINES A LA CREMA DE ESPÁRRAGOS o el Risotto con espárragos.
Tritura los espárragos con una batidora de inmersión para obtener un puré.
Añade sal, queso parmesano rallado y las patatas cocidas y trituradas.
Mezcla para obtener un relleno bien combinado y denso.
Pon la carne picada en un bol junto con el huevo, la sal, el perejil y el ajo picados.
Mezcla y amasa todo con la mano para combinar bien los ingredientes y forma una bola.
Pon la bola sobre una hoja de papel de horno y aplástala con las palmas de las manos para formar un rectángulo.
Pon el relleno en el centro del rectángulo de carne, luego con la ayuda de los bordes de la hoja de papel de horno, cierra el rollo.
Enrolla el rollo de carne con espárragos dentro de la hoja de papel de horno de manera que selle los bordes, y luego cierra los extremos como un caramelo para evitar que el relleno se salga por los lados.
Cocina el rollo en horno estático precalentado a 180° durante 40 minutos, o cocina el rollo de carne con espárragos en freidora de aire a 200° durante 20 minutos.
Al finalizar la cocción, deja que el rollo de carne con espárragos se enfríe un poco antes de cortarlo en rodajas y servirlo en la mesa.