Soffioni de ricotta abruzzeses de los Dulces de Pascua típicos abruzzeses, ¡deliciosos y realmente aromáticos! Mi novio es abruzzés, y durante mis «viajes» a su país de origen he tenido la oportunidad de probar muchísimos platos, como por ejemplo la PASTA ALLO SPARONE, receta típica abruzzesa y el SUGO CON LE PALLOTTINE.

Pero esta vez quiero dejaros la receta de los soffioni dulces abruzzeses que son unos pequeños muffins formados por una cáscara de masa quebrada al aceite que contiene en su interior una crema de ricotta dulce. ¡Una manera diferente de usar la ricotta en los dulces distinta a la habitual TARTA DE RICOTTA Y MANZANAS!

Si tenéis curiosidad, probad mi receta a continuación, ¡os aseguro que no os arrepentiréis!

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 6Piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

180 g harina 00
30 g azúcar
20 ml aceite de oliva virgen extra
1 huevo
200 g ricotta de oveja
50 g azúcar
2 huevos
1 limón
1 pizca sal
azúcar glas

Preparación

Poned la harina en forma de fuente sobre la superficie de trabajo.
Haced un agujero en el centro y añadid el huevo y el aceite.
Añadid también el azúcar.
Empezad a batir el huevo con el aceite y el azúcar con un tenedor, luego poco a poco comenzad a incorporar la harina.
Amasad después a mano para obtener una bola lisa.
Dejad reposar la masa cubierta por un bol el tiempo necesario para preparar el relleno para los soffioni.
Separad las yemas de las claras y montad estas últimas a punto de nieve muy firme.
Reservad.
Poned la ricotta de oveja bien escurrida y seca en un bol.
Añadid las yemas, el azúcar y la ralladura de limón.
Batid con las varillas eléctricas para integrar bien los ingredientes y obtener una crema.
Añadid después, poco a poco, las claras a punto de nieve, mezclando de abajo hacia arriba para no desmontarlas.
Tomad la masa y extendidla con el rodillo hasta obtener un rectángulo.
Dividid el rectángulo en 6 partes más o menos iguales.
Tomad luego 6 moldes o un molde para muffins y untadlos con un poco de aceite y enharinadlos.
Colocad dentro de cada molde un rectángulo de masa dejando que sobresalgan los bordes que servirán para cubrir el relleno.
Pinchad la base de la masa con los dientes de un tenedor para evitar que se hinche en el horno.
En este punto, rellenad cada soffione abruzzés con la crema de ricotta hasta el borde.
Cerrad luego los bordes sobre el relleno sin sellar.
Coced los soffioni de ricotta abruzzeses en horno estático precalentado a 170°C durante 25-30 minutos.
Sacad los soffioni del horno, dejadlos enfriar y luego espolvoread la superficie con un poco de azúcar glas y servid.