Spätzle o spätzle blancos, ya que estos ñoquis tiroleses existen en más variantes, como los spätzle de espinacas o los spätzle de remolacha.
También se les llama spatzler o spatzli, pero el nombre correcto es spätzle, con la diéresis sobre la a.
Estos ñoquis son típicos de Trentino Alto Adige, en Austria y también en Alemania. Prepararlos es pan comido y son realmente rápidos y sencillísimos.
Para prepararlos se necesita el «spätzlehobel» o sea, el rallador típico para spätzle que se coloca sobre la olla con agua hirviendo donde se echan y cuecen los clásicos ñoquis tiroleses.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 3 huevos
- 150 ml agua
- sal
- nuez moscada
- mantequilla
- cebollino
Herramientas
- 1 Rallador para spätzle
Pasos
Verted los huevos dentro de un bol y agregad juntos agua y sal.
Mezclad con un batidor de mano para combinar los ingredientes.
Cuando los ingredientes líquidos estén bien mezclados, comenzad a agregar la harina, poco a poco, siempre mezclando, hasta terminarla.
Continuad mezclando con el batidor para obtener una mezcla suave y homogénea.
Calentad abundante agua en una olla. Cuando hierva, salarla al gusto, colocad el rallador encima y verted la mezcla en su interior.
Con movimientos hacia adelante y hacia atrás del instrumento apropiado, dejad caer los ñoquis tiroleses dentro de la olla.
Dejad cocinar por unos minutos los spätzle, cuando estén listos, escurridlos y vertedlos en una sartén con la mantequilla derretida. Saltead, agregad un poco de cebollino y servid calientes en la mesa.
CONSERVACIÓN
Conservad los spätzle en la nevera, dentro de un recipiente hermético para alimentos, hasta un máximo de 3 días.
