Strozzapreti a la campesina un primer plato realmente sabroso y sencillo de hacer. Los Strozzapreti son un formato de pasta fresca preparado en varias regiones del centro de Italia, y según la región en la que se preparen, pueden tener formas diferentes. La forma recuerda vagamente a la de las Trofie hechas en casa, aunque cada región tiene su propio formato de pasta arrastrada.

En este caso, he elegido prepararlos en forma de cordón retorcido, para que recojan mejor la salsa campesina con la que los voy a condimentar. También podéis optar por variar el condimento, tal vez sirviéndolos con un Sugo con albóndigas o con el Sugo a la napolitana.

Para preparar los strozzapreti a la campesina necesitaréis pocos ingredientes, pero todos muy sabrosos y deliciosos, por eso este es realmente un primer plato delicioso perfecto para servir en la mesa a familiares y amigos!

Dificultad: Media
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 35 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes

400 g harina 0
200 ml agua
1 pizca sal
200 ml puré de tomate
100 g panceta ahumada
40 g aceitunas taggiasche
Media cebolla
1 cucharada aceite de oliva virgen extra

Pasos

Para empezar, prepara los strozzapreti vertiendo la harina sobre la superficie de trabajo, crea un agujero en el centro y añade una pizca de sal. Luego comienza a añadir el agua ligeramente tibia.
Amasa primero con el tenedor, luego a mano, cada vez con más energía hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Cubre la masa con un bol o envuélvela en papel film y déjala reposar durante unos 30 minutos.
Prepara la salsa campesina: corta y pica finamente media cebolla blanca o dorada.
Calienta el aceite en una sartén, luego añade la cebolla y la panceta y deja que se dore, a fuego vivo, durante unos minutos.
Añade las aceitunas taggiasche y el puré de tomate y deja que se reduzca, a fuego bajo, y con la tapa durante unos 20/30 minutos.
En este punto, prepara los strozzapreti. Extiende la masa con un rodillo y divídela en tiras de un centímetro.
Enrosca cada tira entre las manos para obtener cordones retorcidos sobre sí mismos.
Corta cordones más largos, para obtener muchos strozzapreti de unos 8 cm.
Reúne los strozzapreti en una bandeja enharinada y consérvalos en un lugar fresco hasta el momento de cocinarlos.
Calienta el agua en una olla, cuando hierva, añádele sal, y cocina los strozzapreti.
Déjalos cocinar durante dos minutos, y cuando estén listos, escúrrelos y échalos directamente en la sartén con la salsa campesina. Mezcla y saltea la pasta en el condimento para amalgamar, luego sírvela bien caliente en la mesa.