Tagliatelle a la boscaiola un Primi Piatti di PASTA FRESCA facilísimo y riquísimo, preparado con SALSA DE TOMATE, salchicha y champiñones, una pasta a la boscaiola «roja» por tanto distinta de la versión «blanca» que lleva guisantes y nata. Para esta receta he usado las TAGLIATELLE HECHAS A MANO con una masa base de harina y huevos, pero si queréis unas tagliatelle más rústicas, podéis usar una PASTA FRESCA DE ESPELTA o preparar las TRENETTE AVANTAJADAS que no son más que tagliatelle hechas con harina integral. La salsa a la boscaiola no es más que una mezcla entre la SALSA DE SETAS y la SALSA DE SALCHICHA que juntas hacen estas tagliatelle a la boscaiola realmente sabrosas y apetitosas! Probad a preparar también vosotros las tagliatelle a la boscaiola con mi receta, ¡estoy segura de que os gustarán! Encontráis siempre mis recetas en mi página de Facebook AQUÍ, o en mi página de Instagram AQUÍ.
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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 4Personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

300 g harina 00
3 huevos
400 ml pulpa de tomate
250 g champiñones
250 g salchicha
1 diente ajo
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pon la harina en forma de volcán sobre la superficie de trabajo y haz un hueco en el centro.
Casca los huevos en el centro del volcán de harina y empieza a batirlos con un tenedor.
Comienza a incorporar la harina con los huevos y en cuanto la masa empiece a compactarse, empieza a trabajarla a mano hasta obtener una bola lisa.
Deja reposar la masa unos 30 minutos aproximadamente.
Divide la masa en 2 o más partes, estírala con el rodillo o con la nonna papera y luego corta las tagliatelle a mano, con el cuchillo, o con el accesorio específico para la nonna papera.
Enharina las tagliatelle y prepara la salsa.
Pon un chorrito de aceite en una sartén amplia junto con un diente de ajo pelado.
Sofríe y luego añade la salchicha sin tripa y los champiñones laminados.
Dora a fuego fuerte durante unos diez minutos para que la salchicha se haga y los champiñones suelten su agua de vegetación.
Ajusta de sal, añade la pulpa de tomate y deja reducir la salsa a la boscaiola durante unos diez minutos, o el tiempo necesario para que hierva una olla llena de agua.
Sumerge las tagliatelle en agua hirviendo con sal, cocina durante 3 minutos, luego escúrrelas directamente en la salsa.
Mezcla las tagliatelle con la salsa boscaiola y sirve bien caliente.
Probad también los Cannelloni jamón y setas o las PATATAS con SALCHICHA.