Tagliatelle con calabacines y aceitunas es uno de mis Primeros Platos preparado con TAGLIATELLE caseros con una masa sencilla de PASTA FRESCA, pero también podéis usar la receta para hacer la PASTA FRESCA 30 YEMAS. En verano preparo muchísimos calabacines salteados o CALABACINES Y JAMÓN y cuando sobran me gusta usarlos para condimentar la pasta como en la PASTA CON CALABACINES Y PANCETA. En este caso, he añadido aceitunas taggiasche y anchoas en aceite para darle un toque especial al plato. ¡Siempre podéis encontrar mis recetas en mi página de Facebook AQUÍ, o en mi página de Instagram AQUÍ.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 3 huevos
- 50 g aceitunas taggiasche
- 3 calabacines
- 3 anchoas en aceite
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
Coloca la harina en forma de volcán en la superficie de trabajo y haz un hueco en el centro.
Rompe los huevos en el centro del volcán y comienza a batirlos con un tenedor.
Poco a poco comienza a recoger la harina circundante, y cuando la masa sea más consistente, empieza a amasarla a mano, cada vez más energéticamente, hasta obtener una bola lisa y compacta.
Deja reposar la masa envuelta en film transparente por unos treinta minutos antes de extenderla.
Extiende la masa con la máquina de pasta o con un rodillo para obtener una lámina bastante fina.
Después corta las tagliatelle con un cuchillo o a mano.
Coloca las tagliatelle bien extendidas y separadas para que no se peguen entre sí.
Lava los calabacines, elimina los extremos y córtalos en cubos.
Pon un chorrito de aceite en una sartén y cocina los calabacines a fuego alto durante unos minutos.
Ajusta con un poco de sal, luego añade las aceitunas y las anchoas.
Cocina los calabacines en cubos durante unos diez minutos hasta que estén cocidos pero todavía crujientes.
Calienta el agua en una olla grande.
Cuando el agua hierva, sálala ligeramente y sumerge las tagliatelle.
Después de 5 minutos, las tagliatelle estarán casi cocidas. Escúrrelas directamente en la sartén con el condimento y saltea durante 2 minutos añadiendo un poco de agua de cocción.
Sirve las tagliatelle con calabacines y aceitunas calientes con un poco de parmesano rallado.
Conservación
Las tagliatelle con calabacines y aceitunas están buenas recién cocidas, puedes conservarlas en el frigorífico durante 2 días.
