Tallarines de sémola un tipo de pasta perfecto para acompañar con diferentes salsas, como la salsa de tomate simple o el ragú de carne, pero también delicioso con aderezos vegetarianos como ricotta y calabacín o una crema de pimientos.
Para preparar los tallarines de sémola no necesitarás muchos ingredientes, solo te bastará la sémola de trigo duro remolida y los huevos, y si quieres prepararlos en variante vegana, puedes sustituir tranquilamente los huevos con agua.
¡Prueba a prepararlos también para tu almuerzo familiar del domingo!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina de sémola de trigo duro remolida
- 3 huevos
Pasos
Vierte la harina de sémola en forma de volcán sobre la superficie de trabajo. Crea un hueco en el centro y vierte dentro los huevos cascados.
Comienza a batir con el tenedor para incorporar aire a los huevos y recoger la harina circundante.
A medida que la mezcla se vuelve más consistente, comienza a amasar a mano, cada vez con más energía hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Envuelve la masa para los tallarines de sémola en film transparente y deja reposar unos treinta minutos a temperatura ambiente.
Transcurrido el tiempo de reposo, divide la masa en dos o tres partes y extiéndela a mano, con el rodillo, o con la máquina de pasta, hasta obtener un grosor de pocos milímetros.
En ese punto puedes decidir si cortar los tallarines a mano, con el cuchillo, o cortarlos con el molde apropiado en la máquina de pasta.
Continúa de la misma forma hasta terminar la masa.
Coloca los tallarines en una bandeja ligeramente enharinada o en un secador de pasta.
Cocina los tallarines en abundante agua con sal hirviendo durante unos 5-6 minutos.
CONSERVACIÓN
Conserva los tallarines crudos a temperatura ambiente por un día.
Conserva los tallarines de sémola en la nevera por un máximo de dos días. O déjalos secar en un secador de pasta larga por varios días en un lugar fresco y ventilado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Soy vegetarian* ¿puedo sustituir los huevos?
Sí, puedes sustituir un huevo con unos 50 ml de agua a temperatura ambiente.
